生燜小瓜

生燜小瓜

生燜小瓜是一道菜名,屬於家常菜,用七葉瓜和土豆做成的,七葉瓜是一種雲南特有的瓜果。

簡介

家常菜 做法:燜菜

生燜小瓜 生燜小瓜

烹飪時間:15分鐘

用料

主料:七葉瓜 半個 土豆(黃 2個

輔料:海米 8個

調料: 鹽5克 白糖5克 白鬍椒5克

做法

1、土豆去皮切成滾刀塊,海米提前用溫水浸泡至軟,七葉瓜洗淨後切成滾刀塊

2、炒鍋中放入豬油,燒到三成熱時放入瀝乾的海米用小火爆出香味,然後放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒,加入白糖炒勻

3、繼續用中火翻炒半分鐘,直到瓜和土豆塊外側有一層焦黃的顏色,然後加入一碗冷水,浸泡海米的水如果幹淨也一起加入,水量沒過材料的1/2即可

4、加蓋用中小火慢慢燜燒,直到水分減少到一半時,打開蓋子加入鹽、白鬍椒拌勻,繼續加蓋燜燒,直到水分收乾,轉成小火繼續煸炒半分鐘即可

菜品特色

1、但是我發現在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實這種食材本身沒有什麼特別的香氣、味道,只是比較清香,入口很綿軟,一般在雲南多和土豆、火腿等搭配,做湯、油燜的做法比較常見。

2、實在買不到,可以用西葫蘆代替,我這么油燜過也很好吃喔。口感可以根據自己的喜好來調整,年輕人、牙口好的可以少燜會兒,口感稍微有點脆比較香。

3、可以在裡面添加海米、火腿等材料,能給七葉瓜提升香味,或者放幾個乾辣椒也很提味。

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