簡介
家常菜 做法:燜菜
烹飪時間:15分鐘
用料
主料:七葉瓜 半個 土豆(黃 2個
輔料:海米 8個
調料: 鹽5克 白糖5克 白鬍椒5克
做法
1、土豆去皮切成滾刀塊,海米提前用溫水浸泡至軟,七葉瓜洗淨後切成滾刀塊
2、炒鍋中放入豬油,燒到三成熱時放入瀝乾的海米用小火爆出香味,然後放入七葉瓜、土豆塊用中火翻炒,加入白糖炒勻
3、繼續用中火翻炒半分鐘,直到瓜和土豆塊外側有一層焦黃的顏色,然後加入一碗冷水,浸泡海米的水如果幹淨也一起加入,水量沒過材料的1/2即可
4、加蓋用中小火慢慢燜燒,直到水分減少到一半時,打開蓋子加入鹽、白鬍椒拌勻,繼續加蓋燜燒,直到水分收乾,轉成小火繼續煸炒半分鐘即可
菜品特色
1、但是我發現在北京的一些大型超市也能找到引入種植的七葉瓜。其實這種食材本身沒有什麼特別的香氣、味道,只是比較清香,入口很綿軟,一般在雲南多和土豆、火腿等搭配,做湯、油燜的做法比較常見。
2、實在買不到,可以用西葫蘆代替,我這么油燜過也很好吃喔。口感可以根據自己的喜好來調整,年輕人、牙口好的可以少燜會兒,口感稍微有點脆比較香。
3、可以在裡面添加海米、火腿等材料,能給七葉瓜提升香味,或者放幾個乾辣椒也很提味。