生熏黃蜆子

生熏黃蜆子是一道美味佳肴，主要製作原材料為黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

材料

黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。調料花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。

做法

1．將黃蜆子開殼，去內臟、洗淨，用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓，醃漬10分鐘備用。
2．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3．鍋中架上一個鐵運算元，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。
4．黃蜆子取出後，立刻在表面塗上一層辣醬，即可擺盤上桌。
料理小百科
1．黃蜆子主要盛產於遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營養價值頗高，在烹飪中適宜於汆、爆、炒、拌等做法。
2．蜆子類食材本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。