生炒水紅菱

生炒水紅菱是一道美味佳肴，主要製作原材料為生紅菱肉、配料有青椒、紅椒等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚，老少皆宜。

所屬分類:炒菜 老少皆宜 大眾菜 家常菜
食材：生紅菱肉250克配料：青椒15克，紅椒15克，色拉油40克， 鮮湯20克，精鹽3克，味素1克，濕澱粉5克，麻油5克。
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：20分鐘
生炒水紅菱的做法:
1、將紅菱肉切成小塊；青、紅椒分別去籽，洗淨後切成小塊。
2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉燒至五成熱時，倒入青、紅椒塊、紅菱肉翻炒，加鮮湯、精鹽燒沸後，加味素調味，再用水澱粉勾薄芡，淋麻油，出鍋裝碟即成。
生炒水紅菱小貼士:
1、必須挑選新鮮的“水紅菱”。
2、燒煮時間不宜長，因為紅菱肉生的就能吃，而且太熟了不脆。芡汁要適中，能裹住紅菱肉即可。
菱角，古時叫“菱”，又稱水栗子。含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，其營養價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，“不飢輕身”。還可作為食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的輔助治療佳品。
此菜系將生紅菱肉與青、紅椒塊加調料合炒而成。成菜後，色澤鮮艷，紅菱潔白脆嫩，老幼適宜。適宜：肥胖症、癌症等患者食用。