ISBN：10位［7030201493］13位［9787030201492］
出版社：科學出版社
出版日期：2007-8-1
定價：￥30.00元
內容提要
本書被列為普通高等院校“十一五”國家級規劃教材。全書共分14章，以生物產品的生產為主線安排各章節，內容以反映生化產品生產過程中的共性原理和生產工藝為主，同時選取了多個典型的生化生產過程的事例，系統地介紹了生化生產過程的工藝原理和生產技術。主要包括工業微生物基礎、澱粉製糖工藝、培養基配製和滅菌、無菌空氣的製備、培養過程中氧的供需和傳遞、生物反應器、發酵工藝控制、發酵染菌的分析和防治、動植物細胞大規模培養、生化產品的分離和純化、發酵工廠生產工藝設計基礎和生化生產工藝實例等內容。
本書可作為高等院校生物工程、生物製藥工程、食品科學、生物技術、生命科學等相關專業合適課程的教材使用，也可供從事與生化生產有關的科研、設計和工程技術人員使用。
編輯推薦
本書被列為普通高等院校“十一五”國家級規劃教材。全書共分14章，以生物產品的生產為主線安排各章節，內容以反映生化產品生產過程中的共性原理和生產工藝為主，同時選取了多個典型的生化生產過程的事例，系統地介紹了生化生產過程的工藝原理和生產技術。
目錄
第二版前言
第一版前言
第1章緒論
1.1國內外生物技術及其產業的發展現狀
1.2生物技術的簡要歷史
1.3生化生產過程的特點
1.4生化生產過程的共性
1.5生化生產過程的類型
1.6生化生產工藝學的定義、內容和任務
第2章工業微生物基礎
2.1微生物的特點
2.2常見的工業微生物
2.2.1細菌
2.2.2放線菌
2.2.3黴菌
2.2.4酵母菌
2.2.5噬菌體
2.3工業微生物菌種的分離和選育
2.3.1微生物菌種的分離
2.3.2誘變育種
2.4工業微生物菌種的改良
2.4.1原生質體技術育種
2.4.2體外重組DNA技術育種
2.4.3代謝工程育種
2.5工業微生物菌種的保藏
2.5.1斜面保藏法和穿刺保藏法
2.5.2乾燥保藏法
2.5.3懸液保藏法
2.5.4冷凍乾燥保藏法
2.5.5液氮保藏法
2.5.6低溫保藏法
2.5.7石蠟油封存保藏法
2.5.8沙土管保藏法
2.5.9菌絲速凍保藏法
2.5.10國內外主要菌種保藏機構
2.6工業微生物菌種的培養與擴大培養
2.6.1微生物的培養方法
2.6.2菌種的擴大培養
第3章培養基設計和澱粉製糖工藝
3.1微生物的營養物質和營養類型
3.1.1微生物的營養物質
3.1.2微生物的營養類型
3.2培養基的分類、選擇和配製原則
3.2.1培養基的分類：
3.2.2培養基的選擇
3.2.3培養基的配製原則
3.3最佳培養基組成的確定
3.4用於工業發酵的培養基
3.5澱粉製糖工藝
3.5.1澱粉水解製糖的方法
3.5.2澱粉酸水解工藝
3.5.3澱粉酶解法製糖工藝
3.5.4糖化工藝
3.5.5不同製糖工藝的比較
第4章培養基和空氣滅菌
4.1滅菌的原理和方法
4.1.1滅菌的方法
4.1.2熱滅菌的原理
4.2濕熱滅菌原理和影響因素
4.2.1滅菌動力學
4.2.2滅菌的溫度和時間
4.2.3影響滅菌的因素
4.3培養基滅菌
4.3.1間歇滅菌
4.3.2連續滅菌
4.3.3間歇滅菌與連續滅菌的比較
4.4空氣滅菌
4.4.1空氣滅菌的要求和方法
4.4.2空氣過濾除菌流程
4.4.3空氣的過濾除菌原理
4.4.4空氣過濾除菌的介質
4.4.5提高過濾除菌效率的措施
第5章氧的供需與傳遞
5.1細胞對氧的需求
5.2培養過程中氧的傳質理論
……
第6章生物反應器
第7章發酵梁菌及其防治
第8章發酵過程的工藝控制
第9章動物細胞的大規模培養
第10章植物細胞的大規模培養
第11章生物物質分享與純化
第12章生化生產過程工程和工藝設計基礎
第13章生化生產過程技術經濟學評價
第14章生化生產工藝實例簡介
參考文獻
