甜醬脆皮蝦

原料：
北極蝦200克 、黃瓜半根、洋蔥一片、蒜末1湯匙、生粉4湯匙（75克），泰式甜辣醬4湯匙（60ml），糖2湯匙（30ml），醋2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），清水2湯匙（30ml），水澱粉1湯匙（15ml）。
做法：
1、將北極蝦在室溫下融化到7成，用澱粉攪拌後，放置吸收。黃瓜、洋蔥切塊。甜辣醬、糖，醋，鹽，清水和水澱粉混合備用；
2、鍋中入油，將蝦一隻一隻放入開炸。炸至外皮酥脆即可撈出；
3、鍋中底油爆香蒜末，倒入黃瓜、洋蔥略炒，倒入泰式甜辣醬和調好的糖醋汁，燒開後入蝦，翻炒均勻即可；
小貼士：
1、炸蝦前，要把蝦上的余粉拍掉或用漏勺搖掉。以免炸後的油渾濁。
2、炸蝦的油冷卻後，可用漏網去除雜質，灌入瓶中，以後用來炒菜，味道很香。