甜醬脆皮蝦

原料:
北極蝦200克 、黃瓜半根、洋蔥一片、蒜末1湯匙、生粉4湯匙(75克),泰式甜辣醬4湯匙(60ml),糖2湯匙(30ml),醋2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3克),清水2湯匙(30ml),水澱粉1湯匙(15ml)。
做法:
1、將北極蝦在室溫下融化到7成,用澱粉攪拌後,放置吸收。黃瓜、洋蔥切塊。甜辣醬、糖,醋,鹽,清水和水澱粉混合備用;
2、鍋中入油,將蝦一隻一隻放入開炸。炸至外皮酥脆即可撈出;
3、鍋中底油爆香蒜末,倒入黃瓜、洋蔥略炒,倒入泰式甜辣醬和調好的糖醋汁,燒開後入蝦,翻炒均勻即可;
小貼士:
1、炸蝦前,要把蝦上的余粉拍掉或用漏勺搖掉。以免炸後的油渾濁。
2、炸蝦的油冷卻後,可用漏網去除雜質,灌入瓶中,以後用來炒菜,味道很香。

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