甜橙味泡西瓜

基本信息

菜系及功效：泡菜
特點：脆嫩鮮香，果味濃郁，風味獨特。

美食原料

西瓜皮1000克，15%食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，檸檬酸粉末10克，白醋2瓶(重約920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，濃縮橙汁100克，泡菜鹽100克，香料包1個。

美食做法

①將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中1個小時，然後撈出和香料包及其他作料一起放入泡菜罈中泡1個小時。
②用一個陶瓷盆裝入1000克冷開水，放入泡菜鹽、檸檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁攪溶化，對成甜橙味泡菜水。
③將泡菜罈里的西瓜皮撈出，放入甜橙味泡菜水中，泡1個小時即成。

泡製訣竅

①西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。
②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。