【涉及食材】山珍
【特點】
“湯師傅”瓦缸寨的瓦缸煨湯香濃誘人，如今瓦缸寨又新菜迭出。上周推出的秘制將軍鴨一炮打響，本周，瓦缸寨又推出自己又一絕活——秘制吮指噴香兔。
採用瓦缸秘制烹調粉做出來的吮指噴香兔塊大肉厚、色若瑪瑙、香飄四溢，完全沒傳統烹飪方法做出來的兔肉骨少肉多、腥膻味重的毛病。聞其香，見其色，讓人口舌生津。吃到口中，感覺肉質鮮嫩豐厚，香氣濃郁，鹹鮮爽口，回味綿長。有人食後忍不住吮指上殘留的味道，故名吮指噴香兔。
這道菜選用上等鮮活兔子宰殺去皮，洗淨斬塊，清水浸泡後再用沸水汆去血水後漂洗乾淨。炒鍋置旺火上，倒入混合油加熱至六成熱，加烘炒過的八角、三奈、丁香等，加高湯煮沸，下入瓦缸寨秘制烹調粉少許，下兔肉悶燒至爛熟起鍋即成。
