瓜皮青椒肉絲

瓜皮青椒肉絲的原料是冬瓜皮50g 青椒100g 鮮紅椒1個，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

簡介

其實，冬瓜皮是個非常好的東西，據《滇南本草》記載，冬瓜皮可以治咳嗽：冬瓜皮五錢(要經霜者)，蜂蜜少許。水煎服。另據江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》記載，冬瓜皮治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。
今天做冬瓜燒排骨，削瓜皮時，想起來了小時候家家戶戶吃瓜皮的事兒。便割了一點瘦肉，家裡還有點青椒，做了一道瓜皮青椒肉絲，吃點小時候的味道。

材料

冬瓜皮50g
青椒100g
鮮紅椒1個
油適量
鹽適量
糖適量
黃酒適量
蒜1瓣
醬油適量
味素少許

製作步驟

1從冬瓜上削下來的瓜皮
2青椒、紅椒、瓜皮、瘦肉備用
3瘦肉切絲，加黃酒攪勻，加鹽、糖、蒜、醬油攪勻，再分次加點點清水攪，一般三次，基本差不多
4乾鍋小火將鍋預熱，加入醃製好的瘦肉，晃動鍋，當肉可以在鍋內滑動時，用鏟子推劃肉，至肉鬆散
5加入瓜皮絲，翻炒，瓜皮變色，加點點水，蓋蓋中小火燜
6燜兩分鐘左右，揭蓋，倒入青紅椒絲，中火翻炒，青椒變色，關火，裝盤前撒點味素，提味兒。
小貼士
冬瓜皮較硬，如果是老人吃要稍燜一會