名稱由來
特色
瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，從小放養在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶家中的碎米和蘿蔔苗長大，待到羽毛交叉，農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的溫泉鵝。瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城裡吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘制的調料。溫泉鵝一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。溫泉鎮路邊都是吃溫泉鵝的飯店，三、五個人100元左右。
歷史依據
凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，特別適合在冬季進補。但溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。鵝肉還不可與柿子、鴨梨同食，與雞蛋同食會損傷脾胃。 另外，鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、銅等10餘種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫藥善本《本草從新》和《仿廣驗方新編》中，提到鵝血可治噎膈翻胃，即當今的食道癌、胃癌之類。溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，育架子階段野外散養，以食百草為生，育肥階段入籠填養，以糠等粗飼料填食，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點，鵝血含豐富的蛋白質及鐵、鈣、銅等10餘種對人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。
鵝肉營養分析
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
有不少來海南遊的外地遊客也是慕名到這裡品嘗海南瓊海的溫泉鵝，在當地非常有名的海星鵝肉店不但能夠品味正宗的海南田園野趣，也能夠品嘗到綠色生態的海南美食。
