瑤柱鮑汁釀杏鮑菇

瑤柱鮑汁釀杏鮑菇是一款美味食譜。主料有杏鮑菇 3個，輔料有魚肉 100克，五花肉 100克，馬蹄 4個，香菇 1個，香菜 2棵，上海青 3棵，姜 25克，是一款家居美食。

食材明細

主料：
杏鮑菇 3個
輔料：
魚肉 100克
五花肉 100克
馬蹄 4個
香菇 1個
香菜 2棵
上海青 3棵
調料：
姜 25克
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 2茶匙
雞精 1/2茶匙
雞蛋 1個（取蛋清）
瑤柱鮑魚汁 4湯匙
澱粉 1湯匙

做法

1主料圖。
2五花肉、魚肉剁肉餡。
3香菇泡發後洗淨切碎，馬蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
4把香菇、馬蹄、香菜、姜粒放入內餡中，加胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋清攪拌上勁。
5杏鮑菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
6杏鮑菇從中間切開一刀，不切斷。
7鍋里放入清水燒開後，放1茶匙鹽，杏鮑菇用開水先焯一下。
8撈起擦乾水分。
9在菇的切口處抹上乾生粉，再把肉餡釀在裡面。
10放入鍋里大火蒸10分鐘取出。
11上海青去掉粗葉，用油鹽水焯水。
12焯水後放入冰水中。
13杏鮑菇、上海青碼好盤。
14瑤柱鮑魚汁、水澱粉備好。
15鍋下油倒入鮑魚汁。
16加水澱粉煮滾。 17
淋在杏鮑菇上即可。 小貼士
這菜一定要現做現吃，冷了或是再加工會失去味感。