瑤柱煲魚唇

5克 5克 5克

主料

魚唇 500克 雞肉 150克

輔料

干貝 25克 韭黃 100克

調料

大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 雞蛋清 20克 澱粉(豌豆) 5克 小麥麵粉 5克 植物油 5克 白酒 5克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 補血調理 滋陰調理 養顏美容調理

食物做法

1.將瑤柱用清水浸2小時，取出撕成細絲，放入鍋中蒸半小時。
2.把發好的魚唇洗淨，用蔥段、薑片出水，切絲備用。
3.韭黃洗淨後切成半寸長段，備用。
4.把雞肉洗淨，抹乾水，切成絲，加入雞蛋白、麵粉、胡椒粉少許醃10分鐘。
5.下油5克、白酒5克，注入上湯在鍋內，並放入魚唇、瑤柱煮滾，再煮片刻，加入雞絲及精鹽、白糖、麻油、胡椒粉各少許調味，拌勻後加澱粉，水少許埋芡，放入韭黃，煮滾盛碗即成。