瑤柱排骨蓋澆飯

材料:

白米155公克，排骨150公克，乾乾貝30公克，蔥花1支，薑片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙

做法:

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。