瑤柱天婦羅

瑤柱天婦羅

瑤柱天婦羅,美食,主要原料有紫蘇,新鮮瑤柱(新鮮干貝),蝦仁,墨魚,紅蘿蔔,蛋清,豬油,低筋麵粉,冰水,鹽,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

製作材料

材料:紫蘇,新鮮瑤柱(新鮮干貝),蝦仁,墨魚,紅蘿蔔,蛋清,豬油,低筋麵粉,冰水,鹽
柴魚粉,胡椒粉

製作過程

1將干貝,蝦仁,墨魚放入料理機磨成肉醬,取出放入碗中。
2加入豬油。
3加入紅蘿蔔末。
4加一個蛋清攪拌。
5要攪拌到出筋。
6然後加入鹽,柴魚粉,胡椒粉攪勻。
7紫蘇葉洗乾淨把表面水分擦乾。
8在紫蘇葉背上抹上低筋麵粉漿(用冰水,水不能多,低筋麵粉液必須濃稠)。
9用紫蘇葉正面包裹拌好的肉漿。
10包裹好之後放在入盤中備用(全部包裹好備用,以免油溫剛好的時候還手忙腳亂的去包)。
11油燒熱到150°,放入包裹好的紫蘇葉。
12炸5分鐘(油溫到150°的時候記得關成小火,以免油溫繼續拉高)。
13 5分鐘之後開大火讓油溫升至180°將油逼出,讓表面更為酥脆。
14撈起濾油。
15擺盤(可以自調日式蘸醬,用柴魚高湯,日本豉油,味醂來兌成日式基本醬汁,也可按照自己
的口味調配)。

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