瑤柱天婦羅

瑤柱天婦羅，美食，主要原料有紫蘇，新鮮瑤柱（新鮮干貝），蝦仁，墨魚，紅蘿蔔，蛋清，豬油，低筋麵粉，冰水，鹽，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

製作材料

材料：紫蘇，新鮮瑤柱（新鮮干貝），蝦仁，墨魚，紅蘿蔔，蛋清，豬油，低筋麵粉，冰水，鹽
柴魚粉，胡椒粉

製作過程

1將干貝，蝦仁，墨魚放入料理機磨成肉醬，取出放入碗中。
2加入豬油。
3加入紅蘿蔔末。
4加一個蛋清攪拌。
5要攪拌到出筋。
6然後加入鹽，柴魚粉，胡椒粉攪勻。
7紫蘇葉洗乾淨把表面水分擦乾。
8在紫蘇葉背上抹上低筋麵粉漿（用冰水，水不能多，低筋麵粉液必須濃稠）。
9用紫蘇葉正面包裹拌好的肉漿。
10包裹好之後放在入盤中備用（全部包裹好備用，以免油溫剛好的時候還手忙腳亂的去包）。
11油燒熱到150°，放入包裹好的紫蘇葉。
12炸5分鐘（油溫到150°的時候記得關成小火，以免油溫繼續拉高）。
13 5分鐘之後開大火讓油溫升至180°將油逼出，讓表面更為酥脆。
14撈起濾油。
15擺盤（可以自調日式蘸醬，用柴魚高湯，日本豉油，味醂來兌成日式基本醬汁，也可按照自己
的口味調配）。