地理環境
瑞穗鄉(圖3)瑞穗鄉位於花蓮縣東南部，東經121.30度、北緯23.26度，南與玉里鎮為鄰、東接豐濱鄉、西邊則是萬榮鄉和卓溪鄉、北邊與光復鄉接壤，更有北回歸線經過，瑞穗鄉恰位在花東縱谷平原、東西各臨海岸山脈和中央山脈、南邊則是舞鶴台地，地勢相當平坦是秀姑巒溪沖積扇的一部分，地勢平坦，氣候上屬副熱帶季風氣候與熱帶季風氣候的過渡帶。
資源
風景名勝
環鄉踏車步道 掃叭石柱 秀姑巒溪泛舟 富源森林遊樂區 瑞穗溫泉 紅葉溫泉 水土保持教室 瑞穗牧場 吉蒸牧場 奇美豐年祭 青蓮古寺 保全宮 瑞美老街 青蓮古寺
瑞穗牧場
瑞穗牧場為瑞穗鄉酪農區，位於瑞穗噴灌區與紅葉溪畔，風光明媚，水源潔淨，空氣新鮮，草原豐富，具發展畜牧業潛力；所謂瑞穗牧場事實上是指瑞穗鄉所有牧場的統稱，瑞穗鄉為花蓮縣最大的乳牛養殖區，占地40甲，共飼養了近 300 頭的荷蘭種乳牛，瑞穗牧場曾經連續三年拿下全省酪農評比第一名的榮耀，說明其鮮奶品質的濃郁香醇。
民國76年在政府輔導下，由10戶酪農所共同組成的瑞穗牧場，選定在地勢平淡、道路、排水電力等公共設施完善的地方，種植牧草，興建牛舍，自美國進口高登錄荷蘭種乳牛飼養，瑞穗牧場在經過酪農朋友們的經營下，已經成為全省知名酪農區。瑞穗牧場的乳牛經過懷胎280天就可誕生新生命，而且分娩後乳牛的泌乳期有長達305天，平均每頭乳牛一天可生產20多公斤的乳生，為了幫助小牛抵抗外界病源體小乳牛隻喝前一周的初乳，往後所生產的鮮乳經過加工就成了人們喝的鮮乳羅！瑞穗境內多山坡地、水質純淨的特色，乳牛擁有寬闊的空間，成功孕育‘統一瑞穗鮮奶’，‘統一瑞穗鮮奶’的初乳來源，就是來自紅葉溪畔的瑞穗牧場，也由於統一公司在各大媒體的宣傳，已成為高品質鮮乳的代名詞；此外，由於瑞穗鄉的好環境，‘天鶴茶’也成為著名的飲品之一了。
瑞穗牧場的園區設施
瑞穗牧場漸漸為觀光走向，因此設有有遊客中心、露天咖啡座、腳踏車道等設施，瑞穗牧場中的販賣部，除了可以品嘗每天現擠、現煮的濃、純、香的鮮奶外，還可吃到香噴噴、熱呼呼的鮮奶饅頭，及軟硬適中、充滿奶香的原味牛軋糖，或是摻入咖啡香的咖啡牛軋糖，還有乳酪蛋糕、鮮乳酪、乳製冰品等甜點，都深受大朋友小朋友的喜愛；另外，販賣部也有各是乳牛造型的馬克杯、餐具、飾品等，也可以帶回家體驗牧場風味喔！目前，瑞穗牧場規劃親子遊憩區、賞鴕鳥區等設施，讓全家大小都能輕鬆悠遊！
瑞穗牧場趴趴走
花蓮瑞穗牧場除了是來到花蓮瑞穗鄉的必游景點，花蓮瑞穗鄉還有許多景點等著民眾去發掘，例如瑞穗溫泉、舞鶴觀光茶園、舞鶴風景區、富源森林遊樂區、鶴岡文旦觀光果園等等，都是可以納入您的旅遊計畫，造就兩天一夜的完美行程；雪山隧道的開通，更是讓民眾對於台灣東部有更深入的了解認識，想要一探東部的奧秘，不仿利用周休假期親自來瑞穗體會東部之美。
土特產品
天鶴茶 文旦 鳳梨花 瑞穗鮮乳
行政區劃
瑞穗鄉下轄：
瑞穗村 瑞美村 瑞祥村 瑞良村 瑞北村 舞鶴村 鶴岡村 奇美村 富源村 富民村 富興村
簡介
瑞穗鄉(圖2)瑞穗鄉位於台灣省花蓮縣東南部，北鄰光復鄉，西鄰萬榮鄉、卓溪鄉，東鄰豐濱鄉，南接玉里鎮，北回歸線經過本鄉。
本鄉位於花東縱谷平原之上，西臨中央山脈，東倚海岸山脈，南有舞鶴台地，中間屬秀姑巒溪錐形沖積扇的一部份，地勢平坦，氣候上屬副熱帶季風氣候與熱帶季風氣候的過渡帶。鄉內居民以閩南人、客家人及原住民為主，而原住民又以阿美族為最多，農業及觀光業相當發達。
瑞穗，閩南語及客語今仍沿習古名水尾稱之。1862年，台灣鎮總兵吳光亮派部將吳立貴率兵駐紮於水尾進行屯墾，逐漸形成聚落。日治時期，總督府鑒於此地稻米結穗累累，而取諧音以日本神社“豐葦原之瑞穗國”的字句，易“水尾（みずお）”為“瑞穗（みずほ）”。1937年花東進行地方改制，在此設定“瑞穗莊”，劃歸花蓮港廳鳳林郡管轄。戰後改設花蓮縣瑞穗鄉，1946年將部份村落劃分給新設的光復鄉、萬里鄉(今萬榮鄉)，確立轄域至今。
歷史沿革
瑞穗鄉(圖4)瑞穗鄉昔日稱為“水尾”，約在西元1862年部將吳立貴在此地住營並進行屯墾，便開啟了水尾的聚落髮展，並歸屬於台東州逐漸成為東部重要的聚落市集，且土地肥沃、水源充足也是農產興盛的地方；西元1895年甲午戰爭後台灣割讓給日本，台灣總督府看在水尾地區稻作累累便以日本神社“豐葦原之瑞穗國”取瑞穗為名，1937年台灣總督府實行地方自治、改稱瑞穗莊並設定莊役場於此，為花蓮港廳鳳林郡管轄；1945年第二次世界大戰台灣光復後
花蓮縣瑞穗鄉，隔年並將依些村落歸入光復鄉和萬榮鄉（昔稱萬榮鄉）至今。
中國小校
國民中學：花蓮縣立瑞穗國中
國民國小：
花蓮縣瑞穗鄉瑞穗國民國小
花蓮縣瑞穗鄉瑞美國民國小
花蓮縣瑞穗鄉瑞北國民國小
花蓮縣瑞穗鄉奇美國民國小
花蓮縣瑞穗鄉舞鶴國民國小
花蓮縣瑞穗鄉鶴岡國民國小
花蓮縣瑞穗鄉富源國民國小
經濟發展
瑞穗鄉農業是瑞穗鄉產業，占全鄉總人口數的三分之一。耕地大約分為水田、旱田、山坡地，具有全台最大的旱作灌溉區，設定有養蠶、玉米、西瓜、乳牛專業區。農產品大宗為文旦、甘蔗、西瓜、鳳梨、茶葉及木瓜等。瑞穗地區早在日治時期就已成立菸草專業區，歷史悠久。煙田主要分布在瑞祥村，在1970年代是種煙最盛的時期，當時田裡最主要的作物就是菸草，而村內煙樓林立。從1980年代起，因種煙的利潤下降，菸農逐年減少，原有從業人口紛紛轉業、轉種別的作物，或是改建為牧場用以養牛。
舞鶴台地北有紅葉溪潤澤，南有秀姑巒溪沖刷，早年農民在此種植咖啡、陸稻、香茅草、木薯、鳳梨等作物。1973年（民國62年），在行政院農發會、台灣省政府農林廳、茶葉改良場之輔導下改種茶樹，由於地理環境適合，所生產之茶葉厚嫩，風味絕佳。茶農多自產自銷焙制茶葉，並以半發酵茶為主。1979年（民國68年）行政院農發會主委李崇道博士巡視茶區，品茗之餘大為讚賞，乃命名為“天鶴茶”以紀念茶葉研發者錢天鶴博士。已有部分茶園改建為度假村及民宿，發展成觀光茶園。
瑞穗地區自1980年代開始發展酪農業，延續至今已成為瑞穗鄉的重點產業之一，更是花蓮縣境內乳牛養殖區規模最大的鄉。瑞穗牧場於1987年底共同組成瑞穗乳牛一班，曾獲得全省乳牛產銷班評鑑第一名，並於1998年度獲得優良農業產銷班之殊榮，使得瑞穗牧場所生產的統一鮮乳，已儼然成為高品質鮮乳的代名詞。同時在鄉公所與農會共同努力下，占地寬廣的牧場已成為熱門的旅遊及生態教育景點。
依據行政院主計處2007年工商及服務業普查資料，瑞穗鄉的工商及服務業之產業結構狀況如下表所示。在第二級產業中，製造業、營造業的企業家數高居前兩名，且家數差距甚小；然而在從業員工數方面，營造業反高於製造業，顯見本鄉製造業廠商規模不大。礦業及土石採取業的企業家數與從業員工數均排名第三，水電燃氣業則最少。
秀姑巒溪泛舟在第三級產業中，批發、零售及餐飲業的企業家數與從業員工數均遙遙領先其他行業。金融、保險及不動產業之企業單位數，雖然在該產業中最少，但其從業員工數卻多過運輸、倉儲及通信業與工商服務業，此現象固然與該行業一般規模較大有關，然而亦有可能與本鄉秀姑巒溪泛舟行業興盛有著相當程度的關聯性。
氣候
瑞穗鄉氣候上屬副熱帶季風氣候與熱帶季風氣候的過渡帶。依中央功氣象站實測資料，推估瑞穗鄉氣候資料如下：
| 瑞穗 （1981年至2010年）氣候平均數據 | |||||||||||||
| 月份 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 全年 |
| 平均高溫 °C （°F） | 21.4 (70.5) | 22.0 (71.6) | 23.6 (74.5) | 26.2 (79.2) | 28.5 (83.3) | 30.0 (86) | 31.3 (88.3) | 31.2 (88.2) | 30.2 (86.4) | 28.0 (82.4) | 25.3 (77.5) | 22.6 (72.7) | 26.7 (80.1) |
| 平均低溫 °C （°F） | 16.1 (61) | 16.7 (62.1) | 18.2 (64.8) | 20.4 (68.7) | 22.7 (72.9) | 24.2 (75.6) | 25.1 (77.2) | 24.9 (76.8) | 24.0 (75.2) | 22.3 (72.1) | 19.9 (67.8) | 17.4 (63.3) | 21.0 (69.8) |
| 降雨量mm （英寸） | 84.2 (3.315) | 74.4 (2.929) | 85.1 (3.35) | 116.9 (4.602) | 214.1 (8.429) | 231.8 (9.126) | 276.7 (10.894) | 293.1 (11.539) | 366.3 (14.421) | 333.4 (13.126) | 139.7 (5.5) | 77.1 (3.035) | 2,292.6 (90.26) |
| 相對濕度（%） | 78 | 80 | 82 | 84 | 86 | 86 | 83 | 83 | 82 | 79 | 78 | 76 | 81 |
| 平均降雨日數 （≥ 0.1 mm） | 16 | 16 | 17 | 16 | 18 | 14 | 19 | 12 | 16 | 16 | 17 | 15 | 184 |
| 來源： 2011-04-16 | |||||||||||||
交通狀況
台灣鐵路管理局台東線：
瑞穗車站
富源車站
台9線
花蓮客運： 縣道193號
風俗習慣
由於中華民國憲法保障人民有信仰的自由，瑞穗鄉鄉民的信仰也趨向多元化，共有道教、佛教、一貫道、天主教、基督教等宗教傳播中，另有原住民傳統的祖靈信仰。
鄉內主要的道教宮觀有三元宮、保全宮、力天宮、慈天宮、福安宮等；佛教寺院有東大寺；道佛混合寺廟有青蓮寺、聖安宮；一貫道道場有長聖榮園；陰廟則有昭忠祠。天主教有瑞穗、富民兩座教堂。基督教長老教會有瑞穗、富源、北岡、鶴岡、瑞北、瑞良、加拉拉、奇美、馬立雲等教會；台灣聖教會有瑞西、掃叭頂兩座布道所；萬國聖經研究會則有富源、瑞北兩個分會。其他的宗教團體尚有同具佛教背景的瑞穗居士會及國際佛光會瑞穗分會。
青蓮寺為瑞穗鄉鄉民傳統信仰中心，前身為興建於清光緒年間的慈聖宮，為一簡陃之茅草。1924年（大正13年）改建為三廳二院的磚瓦建築，並改為今名。其後經多次修建，於1986年（民國75年）始整建完善，建材多採用瑞穗當地盛產的蛇紋石，極富地方特色。寺內除奉祠傳統佛、道神祈外，還供奉著一個年代久遠的鎮寺之寶——“竹籠”。
保全宮興建於1888年（光緒14年），主祀護國城隍，從祀陰陽司文武判官范謝將軍，同祀其他佛、道神祈。其他另有三元宮、昭忠祠等寺廟。
瑞穗鄉的原住民大部份是阿美族，每年在七、八月農作物收成之後，各部落族人就會舉行“豐年祭”以慶祝豐收。祭典過程涵蓋了生活禮儀、歌謠、舞蹈，充分展現阿美族的特有文化，其中又以奇美村的豐年祭最具傳統特色，在阿美族部落間具有最高的權威性及指標性。奇美村豐年祭共分為捕魚祭、迎靈祭、送靈祭三階段，並提供民宿及原住民風味小吃，可深刻體驗原住民的文化與生活方式。
