【琥珀松花的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效】:
私家菜胃調養食譜清熱解毒食譜清熱去火食譜消化性潰瘍食譜工藝:炒
琥珀松花的製作材料:
主料:松花蛋(鴨蛋)250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料:麵包屑50克,青椒10克
調料:鹽4克,白砂糖15克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,五香粉3克,澱粉(玉米)5克,醋8克,香菜15克
琥珀松花的特色:
色澤紅潤,酸甜適口。
琥珀松花的做法:
1.豬肉洗淨剁成餡,放入料酒,精鹽,白糖少許,略醃片刻,再調入蔥薑末,五香粉,味素,加濕澱粉,麵包屑,用力攪拌直至粘稠;
2.松花蛋剝皮洗淨,逐個用肉餡粘稠;
3.炒鍋置於火上,倒入適量植物油燒熱,將包好的松花蛋分別入油鍋炸熟,顏色呈猩紅,撈出瀝油,涼一下用刀從中間切開擺放在盤內;
4.鍋內留底油,放入薑絲,蔥末焰炒,放入由醬油,精鹽,醋,濕澱粉,少許白糖,適量水對成的汁,熬至汁液粘稠,透明,放入青椒絲,香菜段,蔥絲,味素翻炒一下,均勻地澆在蛋上即成。
食物相剋松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。