是在實驗室的一定環境條件下,藉助各種儀器、設備和試劑,運用物理、化學的方法來檢測評價商品質量的一種方法。它主要用於檢驗商品的成分、結構、物理性質、化學性質、安全性、衛生性以及對環境的污染和破壞性等。
理化鑑定法的特點:
(1)檢驗結果精確,可用數字定量表示;(如成份的種類和含量、某些物理化學、機械性能等);
(2)檢驗的結果客觀,它不受檢驗人員的主觀意志的影響,使對商品質量的評價具有客觀而科學的依據;
(3)能深入地分析商品成分內部結構和性質,能反映商品的內在質量。
理化檢驗法的局限性:
(1)需要一定儀器設備和場所,成本較高,要求條件嚴格;
(2)往往需要破壞一定數量的商品,消耗一定數量的試劑,費用較大;
(3)檢驗需要的時間較長;
(4)要求檢驗人員具備紮實的基礎理論知識和熟練的操作技術。因此,理化檢驗法在商業企業直接採用較少,多作為感官檢驗之後、必要時進行補充檢驗的方法,或委託商檢機構作理化檢驗。主要有:物理檢驗法、化學檢驗法。
相關詞條
-
食品理化檢驗
三、食品比重的測定方法 二、水分的測定方法 一、總糖的測定
目錄 -
食品理化檢驗技術[2009年中國林業出版社出版圖書]
《食品理化檢驗技術》是高職高專院校工業分析專業的一門專業課,為適應當前高職院校人才培養的要求,根據食品行業對食品理化檢驗的要求和課程標準,結合本校教學實...
基本介紹 目錄 -
食品理化檢驗[檢驗方法]
食品理化檢驗,是指藉助物理、化學的方法,使用某種測量工具或儀器設備對食品所進行的檢驗。食品理化檢驗的主要內容是各種食品的營養成分及化學性污染問題,包括動...
簡要介紹 基本程式 分析報告 -
空氣理化檢驗
空氣中錳的測定 空氣中二氧化硫的測定 空氣中氮氧化物的測定
基本信息 內容簡介 目錄 -
食品理化檢驗技術
《食品理化檢驗技術》是高職高專院校工業分析專業的一門專業課,為適應當前高職院校人才培養的要求,根據食品行業對食品理化檢驗的要求和課程標準,結合本校教學實...
基本介紹 目錄 -
動物性食品理化檢驗
《動物性食品理化檢驗》是2017年中國農業出版社出版的圖書,圖書作者是崔曉娜。
基本信息 內容簡介 目錄 -
食品理化檢驗學
《高等醫藥院校教材·衛生部規劃教材:食品理化檢驗學》供預防醫學類專業用。包括緒論、食品營養成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有害物質的測定、幾類食品的...
內容介紹 學科介紹 -
食品理化檢驗[黎源倩、孫長顥等著人民衛生出版社出]
三、食品比重的測定方法 二、水分的測定方法 一、總糖的測定
目錄 -
衛生理化檢驗實驗指導
《衛生理化檢驗實驗指導》一書,由熊金成著述,中國醫藥科技出版社出版。本書是全國醫藥職業教育檢驗類規劃教材之一,為醫藥高職高專《衛生理化檢驗》的配套實驗教...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄