現代飯店運營與管理

《現代飯店運營與管理》，介紹了飯店內涵、飯店督導管理原理與方法、飯店籌建管理、組織管理、生產管理、職能管理、公關與行銷管理、服務質量管理以及中國飯店的未來發展等內容。

內容簡介

在充分借鑑前人研究成果的基礎上，本教材共分九章，分別介紹了飯店內涵、飯店督導管理原理與方法、飯店籌建管理、組織管理、生產管理、職能管理、公關與行銷管理、服務質量管理以及中國飯店的未來發展等內容。本書的主要特點，一是博採眾長，理念先進，充分借鑑國內外最新管理理論與方法，具有鮮明的時代性；二是體系完整，涵蓋飯店運營管理的諸多要素，內容上具有廣博性；三是理論聯繫實際，具有較強的實踐性，注重吸收具有一定行業經驗“雙師型”的教師參與相關章節的編寫，使內容更貼近行業；四是能反映最新的行業動態，將業態新發展、新進展、新趨勢納入本書體系，將經濟型飯店作為產業體系重要組成部分專門介紹。

目錄

總序

前言

第一章　現代飯店概論

第一節　現代飯店概述

一、現代飯店涵義

二、現代飯店業務特點

三、現代飯店類型劃分

四、現代飯店在國民經濟中的地位和作用

第二節　現代飯店等級劃分

一、世界飯店業等級劃分

二、中國飯店業等級劃分

第三節　飯店業發展歷程

一、世界飯店業發展歷程

二、中國飯店業發展歷程

三、飯店業業態發展

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