圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2004年8月1日)
平裝: 231頁
開本: 32開
ISBN: 7563711996
條形碼: 9787563711994
尺寸: 20 x 13.8 x 1.2 cm
重量: 200 g
內容簡介
本書以提供現代飯店的基礎知識為主，主要包括飯店管理機制及組織機構、飯店運轉工作流程、職業道德、飯店安全、員工與飯店的關係、飯店行業標準、國際著名飯店品牌介紹、飯店服務用語等內容。
本書在組織編寫和內容安排上具有明顯的特色：第一，選題實用。本書內容緊扣飯店入職的人員日常工作，提供兼個規範化、職業化及操作性答案。第二，表述規範。本書語言表述符合飯店專業習慣用語。第三，作者權威，本書作者長期在北京飯店從事培訓工作，相關著作豐富，既有一定的理論背景，又有一線工作經驗，保證了知識的準確性。
本書既適用於各類飯店的入職培訓，也可作為各級旅遊學校的基礎教材，還可供部分飯店管理者作為參考用書。
目錄
第一章 飯店基礎知識
第一節 飯店的起源和發展
第二節 飯店的定義
第三節 飯店的分類
第四節 飯店市場發展前景
第二章 飯店管理機制及組織機構
第一節 管理機制
第二節 組織機構
第三章 飯店運轉工作流程
第一節 前廳部運轉工作流程
第二節 客房部運轉工作流程
第三節 餐飲部運轉工作流程
第四節 溝通與協調
第四章 職業道德
第一節 職業道德規範
第二節 員工職業素質
第五章 飯店安全
第一節 安全知識
第二節 消防安全
第六章 員工與飯店的關係
第一節 員工職責
第二節 企業條例
第三節 法規常識
第七章 飯店行業標準
第一節 飯店行業標準定義
第二節 星級飯店具體配備標準及其基本質量要求
第八章 國際著名飯店品牌介紹
第一節 假日飯店集團
第二節 精品國際
第三節 著名品牌希爾頓
第四節 長期保持與眾不同的凱悅
第五節 喜來登公司
第九章 飯店服務用語
第一節 實用規範用語
第二節 飯店常用服務英語
