基本信息
作 者：顧有方，張敬友 主編
出 版 社：安徽大學出版社
出版時間：2008-9-1
字 數：931000
版 次：1
頁 數：519
印刷時間：2008-9-1
開 本：16開
印 次：1
紙 張：膠版紙
I S B N ：9787811102338
包 裝：平裝
內容簡介
本書中的很多作者都是奶業行業中的行家裡手，他們中有的是農業院校或科研院所的專家、教授；有的是動檢、質檢、獸醫站等部門的專家；還有的長期甚至一輩子在奶牛廠或者乳品廠從事生產工作。最近他們將其一生所收集、積累的資料與經驗，精心撰寫了這本《現代奶牛養殖與疾病監測》。本書主要內容包括：奶牛解剖與生理；奶牛的飼養與繁育；乳及乳品加工；奶牛的疾病防制；奶牛場規範化管理要素；進境牛檢疫程式。 本書內容豐富新穎，詳實全面，理論聯繫實際，對我國的奶業生產與乳品的安全衛生都將具有良好的指導與推動作用，也將會成為廣大讀者的良師益友。
目錄
第1篇 奶牛解剖與生理
第1章 細胞與基本組織
第1節 細胞
第2節 基本組織
第2章 運動系統
第1節 骨學
第2節 關節學
第3節 肌學
第3章 被皮系統
第1節 皮膚
第2節 乳房
第3節 蹄
第4章 內臟學
第1節 內臟概論
第2節 消化系統
第3節 呼吸系統
第4節 泌尿系統
第5節 生殖系統
第5章 脈管系統
第1節 心血管系統
第2節 淋巴系統
第6章 神經系統、內分泌系統
第1節 神經系統
第2節 內分泌系統
第3節 感覺器官
第2篇 奶牛的飼養與繁育
第7章 奶牛的品種
第1節 我國主要的奶牛品種
第2節 國外引進的主要奶牛品種
第8章 奶牛的育種
第1節 遺傳的基本概念
第2節 奶牛的選種
第3節 奶牛的選配
第4節 奶牛的育種方法
第5節 充分利用良種公牛的凍精配種
第6節 奶牛牛體標記
第7節 奶牛生產性能測定
第8節 荷斯坦奶牛的外貌鑑定技術
第9節 加強奶牛育種和生產記錄工作
第10節 現場實習 鑑定奶牛
第9章 奶牛營養原理與飼料
第1節 飼料的營養成分及其作用
第2節 奶牛的常用飼料
第3節 奶牛的日糧配合
第10章 奶牛飼料作物種植及其利用和加工調製
第11章 奶牛的飼養管理
第12章 奶牛的繁殖
第3篇 乳及乳品加工
第13章 乳與乳品加工
第4篇 奶牛的疾病防制
第14章 奶牛的疾病診斷
第15章 奶牛傳染病
第16章 奶牛寄生蟲病
第17章 奶牛內科病
第18章 奶牛外科病
第19章 奶牛產科病
第5篇 奶牛場規範化管理要素
第20章 奶牛場規範化管理要素
第6篇 進境牛檢疫程式
第21章 進境牛遺傳物質檢疫程式
第22章 進境活牛檢疫程式
主要參考文獻
書摘插圖
第1篇 奶牛解剖與生理
第1章 細胞與基本組織
第1節 細胞
細胞是機體形態結構和生命活動的基本單位。細胞雖然形態多樣（圓形、橢圓形、立方形、柱狀、扁平形、梭形、星形等）、大小懸殊（小腦顆粒細胞僅4um，卵細胞100um，神經細胞長達1m以上），但基本結構相似，均有細胞膜、細胞質和細胞核構成。
1 細胞膜
細胞膜為細胞外表的一層薄膜，光鏡下難以分辨，電鏡下可分為內、中、外三層結構。內、外兩層電子密度高、深暗，中層電子密度低、明亮。這樣的三層結構膜不但存在於細胞表面，而且存在於許多細胞器和細胞核的表面，因此又稱單位膜。
細胞膜的分子結構，目前公認為“液態鑲嵌模型”，即由雙層類脂質分子和嵌入其中的蛋白質構成。
電鏡下，細胞膜外被覆一層多糖物質，稱為細胞被或多糖被。
2 細胞質
細胞質為細胞膜與細胞核之間的物質，生活狀態下為半透明的膠狀物質。普通染色呈嗜酸性（粉紅色）。細胞質由基質、細胞器和內含物組成。
基質由蛋白質、糖、無機鹽和水組成，一般呈液態，但具有膠體的理化特性，可隨細胞生理活動變化實現溶膠與凝膠互相轉化。
細胞器細胞質內有一定形態結構、執行一定功能的類器官，主要有線粒體、核蛋白體、內質網、高爾基複合體、溶酶體、過氧化體、中心體和細胞骨架等。
①線粒體光鏡下為線狀、粒狀小體；電鏡下由雙層單位膜構成的圓形或圓柱形小體。內含多種氧化酶，是細胞的氧化供能結構。
②核蛋白體光鏡下均勻分布於細胞質中或聚集成塊為嗜鹼性物質，後者又稱為核外染色質。電鏡下為由大、小亞基構成的小體。核蛋白體可單獨存在，也可由信使核糖核酸（mRNA）聯結起來，形成多聚核蛋白體。核蛋白體是細胞合成蛋白質的重要結構。
③內質網 由單位膜構成的互相通連的扁平囊泡。如內質網表面附有核蛋白體稱為粗面內質網；如不附核蛋白體則稱滑面內質網。
……
