現代中式快餐製作

內容介紹

中式快餐的發展經歷了一段不平坦的道路，已經從感性的認識走向理性的思索。值得欣慰的是，一批中式快餐品牌企業脫穎而出，並得到市場和消費者的認可，反映了中國快餐人的執著與智慧，也標誌著中式快餐的發展進入了一個嶄新的階段。
創建具有民族特色的中式快餐，特別是現代中式快餐，是一次前所未有的現代餐飲工程，不僅需要借鑑現代西式快餐的成功經驗，而且也需要融合中國飲食文化的特色，在兩者之間找到一個最佳的結合平台，固守傳統或盲目模仿都是不可取的。中式快餐植根於民族餐飲的土壤，更加貼近中國老百姓的飲食習慣，因此具有很大的發展前景；同時由於它多元化的經營模式，又擁有十分廣闊的發展空間。