珍珠脆皮雞

珍珠脆皮雞是一道由雞脯肉、麵包粉等食材製成的食品。

原料

雞脯肉200克，麵包粉30克，吐司30克，雞蛋l個。

調料

乾細豆粉50克，精煉油1 000克，精鹽、胡椒粉、料酒、蒜蓉、醬油各適量。

製法

①吐司切成小方顆粒；雞蛋與乾細豆粉調成全蛋糊：雞脯肉切成薄厚適當的小三角形，用精鹽、醬油、胡椒粉、料酒、蒜蓉拌勻，醃漬l0分鐘。
②將雞肉裹上一層全蛋糊，滾上吐司顆粒，灑上麵包粉。
③鍋置中火上，燒油至五成熱，下雞肉炸至皮面金黃酥香。