珍珠文武魚

“文武”意為鮮、醃兩種原料。在肴饌中為鮮、鹹兩物同蒸成餚之品。鹹鮮合一，蒸製成餚為紹興習俗之一。“珍珠文武魚”選用鱸魚、白鯗和冬瓜球合蒸，鮮、鹹互補，其味雋永。特點是清香鹹鮮，滑嫩入味，形色俱佳。