玻璃蝦球

玻璃蝦球所屬一款美食之一，主要原料有蝦、蔥段、蒜米、青椒等，這道菜非常美味。

材料

主料：蝦
配料：蔥段、蒜米、青椒、胡蘿蔔

做法

1、活蝦剝去頭、殼，背部劃上一刀再剔去沙線；青椒、胡蘿蔔切片；
2、蝦仁用冰水洗淨、瀝乾，並用廚房紙吸乾水分，放鹽、酒醃製；
3、取蛋清一個，加入生粉，調成稀膠狀，用蛋清糊給蝦仁上漿；
4、把鍋燒熱、倒入冷油，下蝦仁劃熟（亦可用水撈熟，口感稍差）；
5、鍋中留少許油，下蔥段、蒜米煸炒，加入青椒,胡蘿蔔.水、雞精、鹽、糖調味，並勾芡；倒入蝦仁翻炒裝盤。