玫瑰茄色素

玫瑰茄色素hihiseetin 又稱玫瑰茄紅( roselle rcd)。天然食用色素的紅色著色劑。主要成分為飛燕草素_3一雙葡萄 糖貳和欠東菊素_3一雙葡萄糖昔。通常為深紅色液體、紅紫色 膏狀物或紅紫色粉末。易溶於水、乙醇和甘油。酸性條件「 呈紅色。對光、熱敏感。遇氧和金屬離子不穩定。抗壞血酸、 二氧化硫可促其降解。可用一年生草本植物玫瑰茄的花曹以 水或乙醇提取、濃縮或進一步乾燥而得。用於偏酸性、不需高 淤加執的食品.如冷飲、果凍、果醬、糖漿、粉末飲料等。