玫瑰花乳酪蛋糕

5、加入蛋黃，攪拌均勻； 7、取三分之一的蛋白加入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻； 8、再將剩下的蛋白全部與蛋黃糊混合均勻；

原料

奶油乳酪200克、牛奶150克、酥油90克、低筋麵粉40克、玉米澱粉20克、蛋黃90克、蛋白180克（約五個雞蛋的量）、細砂糖110克、玫瑰花瓣適量。

做法

1、酥油隔水融化，稱量好所有的原料；
2、奶油乳酪室溫下軟化，攪打至無顆粒（也可隔水加熱攪拌均勻）；
3、加入液態酥油攪打勻後加入牛奶攪拌順滑；
4、將低筋麵粉，玉米粉過篩篩入剛剛攪拌的乳酪中；
5、加入蛋黃，攪拌均勻；
6、蛋白分三次加入細砂糖打至濕性發泡；
7、取三分之一的蛋白加入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻；
8、再將剩下的蛋白全部與蛋黃糊混合均勻；
9、加入玫瑰花瓣，用刮刀攪均即可。

小貼士

1、隔水烘烤（最下層烤盤加熱水，烤網放在中下層）180度上下火先烤20分鐘，轉160度上下火烘烤40分鐘即可。
2、烤好的蛋糕倒扣放涼脫模。