簡介
姓名：王鳳舞性別：女
籍貫：山東省榮成市
出生年月：1979年6月
學位： 博士
職稱： 副教授
職務：食品營養教研室主任
從事學科領域：（按國家標準GB/T 13745-1992《學科分類與代碼》填寫）
一級學科：550食品科學技術 二級學科：550.10食品科學技術基礎學科 三級學科：550.1010 食品生物化學
研究方向：（1）功能性食品 （2）天然產物化學
一、個人簡歷
1997.07－2001.08，煙臺大學生化專業，獲理學學士學位；2001.07－2006.07，南京大學植物學專業，獲理學博士學位；
2006.07－2007.09，萊陽農學院食品學院，講師；
2007.11－2008.10，青島農業大學食品學院，副教授；
二、教學工作情況
（一）主講課程主講本科生課程《食品化學》、《天然產物化學》、《食品酶學》和《食品大型儀器分析》。
指導食品科學專業碩士研究生2人。
（二）主持和參加的教學研究課題
《食品分析》B類課程建設 2006.05－2009.09 參加
（三）獲獎教學成果
《食品中硝酸鹽快速測定試劑盒和試紙條的設計》 3/5 校實驗技術二等獎 青島農業大學 2008.09
（四）教學研究論文
1. 侯竹美，王繼芳，王鳳舞. 水產病原微生物學教學中的幾點體會, 科技信息, 2007，（31）：372，513.
2. 仇宏偉，郭麗萍，王鳳舞. 食品質量與安全專業《食品分析》課程教學改革探索.青島農業大學學報（社會科學版），2009，21：77-78.
（五）參編教材
《蛋品加工技術》，6/7，中國輕工業出版社，2007.08
科研工作情況
（一）學術成就概述
王鳳舞副教授主持或參與完成科研項目3項，主要從事新型生物活性化合物的提取分離方法，結構和活性以及功能性食品研發等方面的研究。先後在《FEMSmicrobiology letters》，《World J of Microbiology &
Biotechnology》，《Lipids》，《Acta Crystallographica
E》，《中國食品學報》，《食品研究與開發》，《中國油脂》，《食品工業科技》等期刊發表論文10餘篇，其中被SCI收錄7篇。副主編教材1部。2007年獲青島農業大學評估先進個人稱號，2008年獲青島農業大學優秀教師稱號。
（二）主持和參加的科研項目
（項目名稱 起止時間 項目來源 項目編號 經費總額 主持/參加 位次）1. 利用高效蛋白分解酶開發功能性生物食品， 2006.06－2008.06， 自然類橫向課題，10.67萬，參加，2/6。
2．海南坡壘內生真菌功能活性成分的研究，2006.09－2009.12，自然類校高級人才啟動基金，6萬，主持，1/5。
（三）科研論文（
代表本人學術水平的論文，20篇左右，包括外文）（論文名稱 刊物名稱 作者位次 出版時間 期號 起止頁碼）
1. Bioactive metabolites from Penicillium sp., an endophytic fungus residing in Hopea hainanensis. World Journal of Microbiology & Biotechnology， 1/5，2008，24: 2143–2147.
2. Neoplaether, a new cytotoxic and antifungal endophyte metabolite from Neoplaconema napellum IFB-E016. FEMS microbiology letters, 1/7, 2006， 261： 218-223.
3. Antimicrobial potentials of endophytic fungi residing in Quercus variabilis and brefeldin A obtained from Cladosporium sp. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 1/4, 2007, 23:79-83.
4. 1, 2, 3, 5a, 6, 11, 12, 14a- Octahydro- 9-methoxy -12- (2-methylprop -1- enyl)-5H, 14H-pyrrolo[1’’, 2’’: 4’, 5’]pyrazino[1’, 2’: 1, 6]pyrido[3,4- b]indole-5, 14-dione. Acta Crystallographica, 1/5, 2006, 62: o1375-o1377.
5. Antibacterial and Xanthine Oxidase Inhibitory Cerebrosides from Fusarium sp. IFB-21, an Endophytic Fungus in Quercus variabilis. Lipids, 2/5, 2004, 39(7): 667-673.
6. 2, 2’-(Piperazine-1, 4-diium-1, 4 -diyl) diacetate dihydrate. Acta Crystallographica, 2/4, 2006 E62: o2242-o2244.
7. Characterization of Graphislactone A as the Antioxidant and Free Radical-Scavenging Substance from the Culture of Cephalosporium sp. IFB-E001, an Endophytic Fungus in Trachelospermum jasminoides. Biol. Pharm. Bull. 4/5, 2005, 28（3）: 506-509.
8. 營養保健型南瓜果凍的研製. 食品研究與開發，（通訊作者），2009，30（7）：66－70.
9. 鹼法提取花生紅衣中白藜蘆醇的研究.食品工業科技，（通訊作者），2009，30（4）：250－254.
10. 從花生蛋白粉中提取花生分離蛋白的條件最佳化. 中國油脂，4/4, 2009，34（1）：34－37.
11．白氂牛肉脂肪酸分析及功能性評價.食品科學，3/6，2008，29（4）：106－108.
12.不同梨雜交後代果實制汁適性的研究. 食品與機械，3/7，2009，25（2）：108－112.
13.澱粉糖漿在硬糖製作過程中的套用. 食品研究與開發，3/6，2009，30（4）：40－42.
14. 韓國泡菜的生產工藝及質量控制. 農產品加工，（通訊作者）2008，7：61－65.
15. 六種梨濃縮汁貯藏期間色澤穩定性相關指標研究. 食品科學，3/7，2009，30（12）：281－284.
16． 玉米雞肉丸生產工藝關鍵因素的研究. 食品工業科技，2/4，2009，30（6）：237－239.
