王阿桂

基本信息

• 中文名：王阿桂
• 出生日期：1908年
• 性別：男
• 國籍：中國
• 去世日期：1985年

簡介

王阿桂（1908～1985年），真如北石村人。

經歷

自小隨父王松富在真如鎮設攤出售白切羊肉。日久摸索到一套製作白切羊肉的獨特方法。每天選購山羊，入夜後活宰，連皮切成小方塊，先出白水，再放入延續下來的老湯內加陳年老酒悶煮。至凌晨出鍋銷售時，肉呈粉紅色，具有色、香、鮮、酥的特點，人稱“阿桂羊肉”，日售150公斤以上。全鎮6家羊肉館，唯阿桂羊肉的生意最盛。因此，“阿桂羊肉”，也稱為“真如羊肉”，名聞遠近，終年盛銷不衰。

1958年真如全鎮6家羊肉店合併，名為真如羊肉館。按“阿桂羊肉”傳統製作，生產“古鎮牌”白切羊肉，1987年被評為上海市局級優質產品，1988年經中央商業部門評定為優質產品。王阿桂年老後享受職工勞保待遇。於1985年病故。