王森[烘焙甜點教授]

王森，本名王吉松 ，正高級專業技術職稱（烘焙甜點教授 ），享受國務院政府特殊津貼，政府記個人一等功 。國家級烘焙甜點大師 ，國際裁判 ，Club Prosper Montagne紫色騎士勳章 。以及其創辦的技能大師工作室被評為“國家級技能大師工作室” 。 王森被業界譽為聖手教父，打造出烘焙世界冠軍 。美食書作家，出版了200多本美食書籍銷往國內外。將繪畫、舞蹈、美食結合的美食藝術家 ，被歐洲業界主流媒體稱為中國的甜點魔術師，是首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人 。聯手世界名廚300多位成立上海名廚交流中心，致力於推動行業賽事挖掘國內人才 。王森國際咖啡西點西餐學院創始人、《亞洲咖啡西點》雜誌、王森美食文創研發中心創始人。

個人簡介

個人圖冊

王森，1968年5月出生於江蘇省 ，亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及套用技術研發總監、亞洲殘聯裁判員現為森派西點蛋糕配料及裝飾套用研究中心的首席研究員、中國烘焙西點國家級裁判員、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、王森烘焙技術學院校長、森派食品有限公司董事長。

人物經歷

主要經歷

活動圖冊

王森，藝術科班出身，90年代初拜師到香港學習西點，後至法國、日本進修。是中國分子廚藝美食研究者，中國首位研究窯爐麵包烘焙技術的研發推廣人 ，創辦了美食創意設計公司——美食文創本味有限公司，以及國內西點技術培訓學校——王森國際咖啡西點西餐學院，將西點技術傳授給行業從業者。

王森策劃與製作了中國首家大型朱古力主題樂園，用朱古力設計時裝表演秀，用吐司創作了麵包畫等等，創造了美食金氏世界紀錄 。

王森為中國培養出第一位世界技能大賽烘焙項目世界冠軍 ;將國際專業級的西點大賽引入國內，聯手300餘世界名廚 ，成立國內西點教育品牌——王森名廚中心。

創業經歷

王森國際咖啡西點西餐學院

1993年 王森老師從中國香港回到國內發展，創立了王森蛋糕學校 ；

1995年 王森增設了咖啡甜點班；

1996年 王森開辦了兩個西點班、兩個裱花蛋糕班；

1999年 王森老師被推選為烘焙行業國家裁判員 ；

2008年 王森學校受中央台邀請參加了《奧運來了》美食節目，現場表演了美食服裝展，王森老師是第一個將朱古力、翻糖、糖藝運用在美食服裝上展示的人 ；

2015年 王森老師受邀加入Prosper Montagne 法國美食俱樂部，成為加入此協會第一位中國人 ；

2016年 王森老師受中央電視二台(CCTV2)《中國大能手》節目邀請成為蛋糕比賽節目的特級裁判員及點評師。同年，作為歐洲美食圈認可的首位華人美食藝術家 ，王森的技術和品牌故事被收錄至歐洲知名美食雜誌《Pasticceria Internazionale》中 ；同年，王森老師被授予第44屆世界技能大賽烘焙項目中國技術指導專家組組長；

2017年 王森主編出版的《爆款西點》榮獲了第十八屆世界美食類圖書大獎 。

2018年10月27日，Club Prosper Montagne舉行了2018年新會員入會儀式以及SAINT-FORTUNAT授予儀式。在授予儀式上，王森老師被授予紫色騎士勳章。

公益事業

王森熱心公益，積極投身了公益事業，將集團收益的20%用於國際高端技能人才的培養，免費資助有潛能的中國技能選手參加國際級大賽。每年資助福利院孩子學習西點技術，向需要幫助的弱勢群體免費傳授安身立命的技能 ，出版美食圖書達200餘本 。

個人成就

個人成就

王森是一位美食藝術設計師、國內咖啡西點西餐商業模式研究專家、專業美食攝影師。曾擔任第44屆世界技能大賽烘焙項目中國技術指導專家組組長 ，亞洲殘聯裁判員、國家職業技能競賽裁判員、中國焙烤食品糖製品工業協會專家顧問委員會委員，擁有正高級專業技術職稱 。

同時，王森是首位加入法國Prosper Montagne美食俱樂部的中國人 ，其技術和品牌故事已被收錄至歐洲知名美食雜誌《Pasticceria Internazionale》中 。

2017年王森創辦的“沐汐與花季”創意咖啡西餐店在網路走紅， 從店面定位、門店裝飾設計、店面產品研發到店面商業模式都由王森親自策劃與設計。

作品及成果

個人作品

參加央視《2008奧運來了》欄目，上演美食創意節目“烘焙藝術秀” 。

上海朱古力開心樂園的策劃與設計。

2013新疆文化創意博覽會上推出全新理念的美食文化主題樂園、美食互動體驗館、美食文化主題餐廳等系列美食文創項目。

魔力窯麵包餐廳的策劃與設計。

烘培魔法街的策劃與設計。

2014青島世界園藝博覽會上傾力打造的朱古力花藝館。

用麵包創意設計的巴黎艾菲爾鐵塔。

用朱古力創意設計的青銅器、兵馬俑、青花瓷器等。

用糖果創意設計的人物肖像畫。

用麵包創意設計的世界較早的麵包音樂劇場。

將咖啡創意成一幅畫。

用中國刺繡手法創造出翻糖刺繡蛋糕。

出版作品

著有專業書籍幾十本、專業光碟上百張。

《烘焙大王》 、《法式甜點》 、《3D咖啡製作入門》 、《蛋糕裱花聖典》 、《天然酵母麵包製作教科書》 、《日本甜點大師的私房配方》 、《四季韓式裱花蛋糕》 、《塔&派-我愛烘焙》 、《翻糖裝飾大全》 、《巧廚娘爆款西點》 、《餅乾大全》 、《蛋糕裱花技巧》 、《蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕》 、《超可愛翻糖蛋糕》 、《新手麵包》 、《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》 、《西餐大全》 、《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》 、《彩繪蛋糕卷》 、《麵包製作入門》 、《亞洲咖啡西點 工業風餐廳》 、《慕斯蛋糕基礎課》 、《精巧小糖藝製作圖典》 、《烘焙大師教你零基礎學烘焙》 、《媽媽手工坊健康無添加的酥軟蛋糕》 、《醬料大王》 。