教民栽種
王愛東到南昌府任通判不到幾天，就有一農夫前來告狀，這農夫報稱：“昨晚被人偷去一擔番薯。”
王通判問：“是在家裡被偷去嗎?”
“不，是在田地上。”農夫答。
“你的番薯種多久了?"王通判又問。
“昨天剛種下的。”
王通判火了，驚堂木一拍：“如此刁民，竟敢捉弄本官，無理取鬧，給我重打40大板!”
農夫被重打40大板，押下收監。
三天后，王通判再次坐堂審案。這個農夫又被押上來，但見王通判走下階來，親手為這農夫鬆綁，扶他起身，命衙役為農夫看座。
“請原諒本官初來乍到，不熟悉農作物生長情況吧！”王通判向農夫道歉說，“你現在可以回家，案件早晚有個著落。……還有，你明天再來，本官有事和你商量。”
第二天，這個農夫真的又上南昌府來了。王通判換了便服，帶了幾個隨從，徑直往農夫園地里而去。王通判此來並非為了破案而來查勘現場，查現場之事，手下早已辦過了。所以才有昨天的公堂陪禮。今天到園地里，是別有意圖。但見主通判捲起袖口，隨從給他遞過小刀，他就在隔丘園地上取下了100來條番薯苗，他種了幾株，命隨從和農夫仿照他的插法，把番薯苗都種下去。王通判還不放心，派出差役，奔回澄海老家，請來一位老農，協助這個南昌農夫把番薯管好。
過了幾個月，這片田園的番薯獲得豐收，被人們稱為“通判園”。番薯可以藤栽的訊息傳向各鄉，農夫們爭相來學習。就這樣，南昌府從此把番薯塊栽的落後方法改為藤栽，節約了大量的番薯。農夫們到處稱讚王通判愛民若赤。
變害為利
那時的南昌是一個水澤低畦區，內澇嚴重，土地酸鹼不一，水澤中還生長著大量的鱟蟲。這廝兇猛異常，人們動它，它就用尾巴把人打得青紫成團，血點斑斑。農夫們沒有辦法，把這些怪物看成妖精，有的看成天神，到處祭拜，祈求豐收。然而鱟蟲咬稻而引起成片農田減產以至失收的事，仍不見減少。
王愛東得知這一情況，急忙馳書家鄉，分別在澄海縣城和潮州府城裡請來了兩名廚師，在縣衙中試做鱟菜，先自己吃．既而又請軍士享用。幾天后，正是南昌一個民間熱鬧的節日，
他請這些廚師用鱟蟲做出不同的菜式，名為“百鱟宴”，把府里的軍政要員，文人學士，各鄉的紳士富豪，還有一些老農民，都請來共嘗潮州名菜。席間，人們莫不稱讚潮汕廚師的好手藝。
就在宴會行將結束時，王通判才公布：今天我們大家吃的就是“妖精肉”。大家一聽，有的人作嘔，有的人跪下求神保佑。 王愛東向他們講了許多科學道理，告訴人們鱟蟲只不過是一種普通動物而已。於是，人們帶著懷疑的心情離開了府衙。但此後，參加宴會的那些人都平安無事，迷信也就自然破除了。人們開始偷偷試捉，試吃，逐步蔚為風氣。不到兩年，鱟患消除了，水稻又獲大豐收。
大義責子
有一次，綿公外出，遇一賣字先生，見其字頗有功底，便與他交談，方知是一名飽學秀才。於是，就請他當西賓，並聲言柬惰從厚。這秀才就答應下來。
誰知，綿公的兒子頑劣異常，無心向學，這位秀才盡了十分的努力，也無濟於事。秀才沒有辦法，只得敷衍了事，自己則潛心攻讀。春去秋來，這秀才在綿公家執教已經3年了，綿公卻絕口不提薪金。秀才臉薄，又念及綿公知遇之恩，自己才可以衣食無憂地攻讀3年，也不向綿公要薪金。有一天，他悄悄地離開了王家。
這秀才回到老家，只見原先住的破屋已變成一座富麗的住宅。正在詫異間，他的妻子走了出來。夫妻相見，悲喜萬分。鄉親們聞訊，都趕來恭賀他在外頭髮了財。至此，秀才方明白綿公一片苦心。當下暗誓，定要報答綿公之德。
又是幾個年頭過去。這一年，綿公強令他的兒子上京赴考。他兒子不學無術，但父命難違，只好硬著頭皮上京。誰料，這一科的考官剛好是當年的這位秀才。幾年來，這位秀才連考連捷，並任了這一次京試的宗師。考場上，他認出了綿公的兒子正好在其中，於是暗中作弊，使綿公的兒子上了榜。
綿公之子哪知其中奧秘，只是一味慶幸。不久，便到福建做官了。
3年後，綿公之子卸任，他滿載著金銀榮歸故里。這時鄉里的父老都來祝賀。綿公見如此多的金銀，頓生疑竇。待眾人散後，便加以逼問，兒子抵賴不過，方說出這些錢財俱是從百姓處搜刮而來。綿公痛心疾首，叫人把他綁起來，準備連同贓銀一起沉入海中。後經鄉中父老再三勸說，又因外砂堤圍多年失修，常鬧水災，便把這些銀子用於築堤，並令兒子親自參加挑土抬石，以示懲罰。
