玉液煲雞

雞600克 章魚50克調料： 牛奶500克

原料

主料： 雞600克
輔料： 章魚50克調料： 牛奶500克 黃酒10克 鹽6克 姜10克

詳細步聚

1.將雞放在水裡滾10分鐘撈起，洗去油衣和汗毛，放在燉盅里(雞肚朝天)。
2.再把章魚洗乾淨切為條形，放在雞的四周，加入紹酒、上湯1250毫升、精鹽、姜塊，隨意入籠里燉至稔取起，棄掉姜件，撇去湯麵油，將鮮牛奶加入，再放回籠內燉20分鐘。

製作提示

本菜中選用的雞為已宰殺乾淨的光雞。