特製飄香豬脆骨

特製飄香豬脆骨是一道菜品，主料為豬脆骨、雞蛋。

配料：

主料：

豬脆骨400 克。

輔料：

雞蛋1個 鍋巴150克 花椒20克 乾辣椒節75克。

調料：

精鹽 嫩肉粉 生抽 白糖 味素 糯米粉 生粉各適量 色拉油2000克。

烹飪方法：

1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5厘米的片,納入盆中,放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味素,磕入雞蛋液,加入生粉、糯米粉拌勻備用；
2、淨鍋上火,注入色拉油燒至四成熱,下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油,隨即再下入鍋巴炸酥,倒出瀝油；
3、鍋內留少許底油,放入乾辣椒節炒出香味後,投花椒粒,隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊,快速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。