特製雪魔芋燒鴨

特製雪魔芋燒鴨是一道美食，原料是鮮鴨500克、雪魔芋200克、郫縣豆瓣30ml、新鮮尖紅辣椒等。

材料：

鮮鴨500克、雪魔芋200克、郫縣豆瓣30ml、新鮮尖紅辣椒、姜10克、乾花椒5克、香葉3片、料酒40ml、醬油15ml、鹽5克、胡椒粉和蔥適量。

製作方法：

1、將雪魔芋用清水泡發1個小時以上，然後擠乾水分備用用；將鴨子洗淨後切成塊，鍋中水燒開後放入鴨塊，大火煮開後撈起備用；
2、鍋內油7成熱後，放入乾花椒、尖紅辣椒、薑片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻；加入半鍋開水，放入雪魔芋、料酒大火燒開；
3、轉小燉30分鐘，加入醬油、鹽胡椒粉調味；起鍋的時撒上香蔥即可。