基本信息
陳長慶在《走過烽火歲月的金門特約茶室》一書中，專業地稱831女人為“侍應生”，認為是特約茶室讓官兵的生理需要獲得有制度地宣洩，保護了金門婦孺，所以在特約茶室工作的“侍應生”是有貢獻的。背景
特約茶室831之所以會設立，主要因為1949年國民黨軍隊從中國大陸撤退到金門時，男女性別大失衡，壯男無處發泄，導致島上治安出問題。1950年由五十二軍政戰主任楊銳建議、國防部總政治部主任蔣經國批准試辦、1951年由金防部司令官胡璉任內開始實施。
茶室設定
招募費
特約茶室每名侍應生一千三百元、新進人員每人無息借予安家費一萬元；執業後「票房」與軍方三、七分帳。
年齡
不得超過三十歲。
考核
國軍可針對票房紀錄未盡理想、服務態度不佳的高齡侍應生檢討、解僱。
下列條件者不予招募
一、未滿十八歲或發育不全者。
二、有配偶或身體殘疾者。
三、未滿二十歲未經監護人同意者。
四、養女未經生父母同意者。
五、性病患者。
六、有不良紀錄或前科者。
七、曾遭受金門防衛司令部遣返者。
票價
1951年－軍官票15元、士官兵票10元
1961年－軍官票30元、士官票20元
1962年－庵前軍官票80元、一般軍官票50元、士官兵票30元
1970年－庵前軍官票100元、一般軍官票80元、士官兵票50元、公教娛樂票200元
1989年－庵前軍官票250元、尉官、士官長票200元、士官兵票150元、公教娛樂票500元
注1：1962年編成的庵前分室是金門軍中茶室服務校級以上軍官最高檔軍妓院，凡最年輕貌美侍應生均以此處為優先派任，所以票價最高。
注2：侍應生的票價隨軍公教調薪而逐年漲價。
營業時間
08:00-12:00
13:00-17:00
18:00-21:00(20:00以後算加班，十點宵禁前結束營業)
註：以上一個單位為「一場」，以票計算包含十四張票；校級軍官可包場，將小姐帶出去，在1986年，包一場要四千元台幣。
實際情況
特約茶室831是前線戰地金門及馬祖的特殊風景。金門的831從1951年起，根據法源陸續設立，直到1990年廢止，一做就是40年，估計至少有3000名女子在這期間赴金門當“侍應生”。 據記載，在大金門的金城、山外、成功、小涇、庵前、沙美，以及小金門和大膽島等十個點都找得到服務處。
金門八三一的從業女士並非一般人想像中的罪犯或強制送來的，而是以招幕而來的，誘因為比在市井營業有尊嚴且不會受黑道欺凌，且和軍方三七分，一張票士兵票80元(1980年左右)，實得56元，報酬算是優厚。
管理最為難的應是負責檢查健康的軍醫了，據某位管理過該單位的軍醫官說，因為若檢出健康有問題即不準營業，因此如果檢查嚴格一點，妨害到受檢人員的營業，得罪鶯鶯燕燕結果是到處向上級告狀，指藉機揩油等等，若稍為放鬆一下，若小兵出了問題，上級的責難立刻到來，故苦不堪言，並不是大家所想的肥缺。
軍中樂園有分軍官與士兵，通常軍官如果不自愛的話可以到俗稱八三一的官兵樂部與小兵爭食，但小兵就不能到軍官俱樂部去尋樂子，實在不公平。打聽出來的官兵俱樂部有陽翟’小徑’後浦北門等幾處，軍官俱樂部則有碧陳清吉洋樓，山外陳期宰洋樓和成功陳景蘭洋樓，現今浯江街之軍人招待所則純住宿。
隨著時代變革，金門從前的十萬大軍變成現在的五千，這些娛樂場所也變得混不下去了，1990年由時任國防部長陳履安下令全面裁撤。
