野茶歷史
石台最早的野茶，可以追溯到宋代，當時被列為全國名茶的“仙芝”、“嫩蕊”就屬於野茶，早期比較知名的野茶還有和尚庵野茶和清代名噪一時的“石埭白茶”等。從廣義上說，現今聞名遐邇的極品綠茶“霧裡青”也屬野茶系列。
野茶產地
牯牛降地區崇山峻岭，常年雲繚霧繞，群芳爭艷、四季香飄、氣候宜人，環境優越獨特，生長於其內的茶樹，獨得山川日月之精華、野花芳草之精髓，既有松竹清香，又有蘭菊雅韻，味純香正，纖塵不染。茶葉嫩度高，營養豐富，滋味絕妙，品質卓越。一小撮茶葉置於沸水中，則枝條芽葉舒展、靈性復活、野性回歸；一杯在手，生津止渴，清香撲鼻，沁人心脾，令人回味無窮。
野茶價值
牯牛降野茶價值被人類重新認識和使用，是在二十世紀90年代。當時，安徽農業大學茶葉專家專門來到牯牛降茶區，以野地茶樹鮮葉為原料、用傳統工藝結合現代科技而研製出來的牯牛降野茶，經國家權威檢測中心檢測，茶中含有豐富的人體必需的維生素、胺基酸、微量元素及多種強身益智物質，各項衛生指標均符合和優於國家標準，是茶類飲品中不可多得的純天然珍品。此後，牯牛降野茶便作為一個獨立的品牌暢行天下，獨領風騷。
野茶特點
牯牛降地區野茶樹的最大特點是經過人工馴化栽培的，它屬於主動開闢和引植的茶樹群。因此儘管生長在深山老林，但不屬於純粹的野生茶。牯牛降野茶來源和長期存在，是由於某些原因，導致部分人工茶園變成了野茶林，但更多的是人們有意識地對普通茶園進行“撂荒”，實施野化處理，進一步減少人類生產生活對茶樹生長的影響，使茶樹生長回歸自然，保持天然屬性。所以，從飲食品安全的角度來說，屬於非純粹野生茶的牯牛降野茶對人類健康更營養、更有益。這從權威部門提供的牯牛降野茶檢測數據里就可以找到依據。實際上，近年來牯牛降野茶的價值也已經被市場和廣大消費者認可。
