牛蒡手卷

牛蒡手卷是一道菜品,製作材料為牛蒡、低筋麵粉等。

材料

:

A.牛蒡1/2條,低筋麵粉適量,糖粉少許,B.綜合蔬菜適量,熟白芝麻少許,美乃滋適量,海苔片適量

做法

1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片狀,再裹上薄薄一層低筋麵粉,並拍去多餘粉,備用。

2.熱油鍋,待170℃時放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱,炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油,並趁熱撒上薄薄一層糖粉。3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為牛蒡手卷(包裹至牛蒡用畢)。

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