牛肉酸辣粉營養
因其營養豐富，湯質爽口，養胃補脾，健身怡情而聞名於世。世界上幾乎所有愛好美食的國家和地區都將骨湯奉為桌上佳肴。在日本沖繩島的居民就因常喝骨湯所以人均壽命世界最長；在中國，骨湯乃是奧運健兒摘金奪銀的三大秘笈之一；牛肉更是國際營養專家指定的六大保健品之一。中國牛肉製作與產品運用的歷史悠久，堪稱亞洲牛肉之源頭。時至今日，飲食文化互動交流頻繁，在古為今用的同時，不忘兼容並蓄、洋為中用，其間也吸收了很多泊來的異域骨湯之風味。經過千載傳承與演進，各種優質的特色骨湯和骨湯產品，百花競秀，層出不窮，遍布大江南北。在一些地區，以喝骨湯為經營特色的小吃店一經開業，就馬上贏得了當地食客的青睞，前來品湯吃粉的人絡繹不絕，其獨特口味和營養保健的功效吸引了大批愛湯一族，就連原來不愛喝骨湯的人也紛紛前來嘗鮮。喝上一口，細細品味，香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久；不同的湯配不同的菜，一菜一格，精緻誘人，就連最挑剔的美食家也想多來一碗，真是爽呆了！骨湯酸辣粉是精選純紅薯粉製作的冬粉，口感勁道、滑爽，而且非常經泡，泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。骨湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和胺基酸等多種營養成分。常吃骨湯酸辣粉，女人能美容，男人能強體！實在是美味又營養，令人慾罷不能的健康小吃。
【牛肉酸辣粉家庭做法大公開】
看到骨湯酸辣粉的生意這么好，暗想要是在家也能做出這樣美味的骨湯酸辣粉就更好了。店老闆經不住我一番的軟磨硬泡總算答應給我了一份打了不知多少“水份”的配方（呵呵，怎么說也是千辛萬苦要來的呢，不要嫌棄就好）。在家小試了一把，味道還不錯呢，但是沒有在店子裡面吃到的那樣地道和正宗。骨湯酸辣粉的家庭做法（如果你想開店賺錢，可以自己找他們學原裝的做法）其實很簡單，主要是牛肉湯底的熬制和碗中放料。
一，泡粉首先，把乾紅薯粉條放進溫水中浸泡，直到把粉條泡軟為止。
二，牛肉的熬制其次燒一鍋開水，把清洗乾淨的豬骨、牛骨和雞骨架統統放到鍋里熬，當然蔥、姜和料酒也必不可少（去處異味），待湯色濃白便可以關火了（這個就是最簡單方便的骨頭底湯，可以用來下粉條或者煮麻辣燙）。可以一次多熬一些骨頭湯，平時用保鮮膜封口再放到冰櫃里冷藏就好了，5-7天味道沒有多大變化。
三，配料的準備與製作再者就是準備小配料，一般家裡廚房都有，比如蔥末、薑末、蒜泥、香菜段、榨菜絲、花椒粉、胡椒粉、味素、雞精，鹽、熟芝麻、醬油、陳醋、辣椒油（乾辣椒麵放到瓷碗裡，把燒滾熱的油倒入碗中，晾涼過濾即可）、香油、炸酥的花生碎和黃豆，東西準備齊全後，就可以用骨頭湯下紅薯粉條了，時間完全可以自己掌控，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟才好吃。
四，碗中調味與放料最後，就是碗中調味了，把煮好的粉和牛肉倒入碗中，加入上面所講的各種小配料，可以通通都放，也可以按照個人口味習慣放，量多量少只要自己喜歡就可以，這個不需要嚴格的界定。整個流程下來，第一次的時間相對長一些，如果原材料準備齊全的話，只需20分鐘一碗香噴噴的骨湯酸辣粉就能吃到嘴邊了。
