牛肉夾炒芹菜

牛肉50克．芹菜200克，醬油、鹽各5克，澱粉10克，料酒3毫升，姜、蔥各2.5克，植物油15毫升。 ②鍋置火上，放油燒熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再放入醃過的牛肉末．用旺火快炒，取出備用。 ③鍋中留余油燒熱，下入芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末．再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，炒勻即成。

原料

牛肉50克．芹菜200克，醬油、鹽各5克，澱粉10克，料酒3毫升，姜、蔥各2.5克，植物油15毫升。

做法

①將牛肉去筋膜，洗淨，切碎，用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；芹菜擇洗乾淨，切碎，放入開水鍋中燙過；蔥去皮，洗淨切花；姜洗淨切末。
②鍋置火上，放油燒熱，下入蔥花、薑末熗鍋，再放入醃過的牛肉末．用旺火快炒，取出備用。
③鍋中留余油燒熱，下入芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末．再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，炒勻即成。