牛筋沙司火鍋
原料：牛筋1000克，牛毛肚和午餐肉各250克，洋蔥、土豆、小白菜和黃豆芽各200克，香葉7片，陳皮15克，草豆蔻10克，番茄沙司150克，味素和雞精各3克，紅油25克，菜油100克，白糖15克，白蘭地酒50克，精鹽5克，姜塊10克，骨頭湯2000克。
味碟：香油、蒜泥、精鹽、味素和香菜末。可根據個人口味配製，每人一碟。
牛筋沙司火鍋的做法：
i．將牛筋煮熟切成條，牛毛肚、午餐肉、洋蔥和去皮的土豆．叨成片，小白菜和黃豆芽分別洗淨後瀝乾水。以上各料均裝盤圍於火鍋的四周。
2．將牛筋放入壓力鍋中，加入姜塊和清水加熱15分鐘，放氣冷卻，撈出切片裝盤。
3．炒鍋置火上，放入菜油燒熱，將香葉、陳皮和草豆蔻炸香，加入番茄沙司炒香，下入骨頭湯、白糖、白蘭地酒、雞精、味素和紅油等，燒沸後倒入點燃的火鍋中。先放入牛筋片煮，再燙食各料。
特點：川味新品。中西結合，湯汁鮮紅，味道濃香，風味新奇。
牛筋營養分析
牛筋即牛身上的筋也，富有韌勁, 牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
牛筋功效
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
適用人群
老少皆宜。
