牛眼包子

〔原料〕 〔製法〕 〔特點〕

牛眼包子
〔原料〕
鮮肥瘦相映的羊肉，羊板油，麵粉，蔥，花椒水等。
〔製法〕
1．羊肉剁成泥，加板油、蔥花，花椒水等調味佐料制餡；
2．溫熱水燙麵，要求面軟硬適度；
3．揉面制包子皮不用擀杖，只用手壓、捏；
4．牛眼包子大小如牛眼睛，捏包時，包頂端均留井眼旋
渦；
5．旺火蒸熟即可。
〔特點〕
甘南藏族草原牧民的特色風味小吃。具有餡油大而不膩， 吃包子得先從牛眼旋渦吸吮餡中之油湯，味鮮美噴香的特色。