主料
3g姜4g蔥
500g土豆
400g扁豆角
200g牛百葉
配料
適量油適量鹽
適量辣湯
適量雞粉
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。製作步驟
1 扁豆角摘掉筋2 蔥切段，姜切片
3 土豆去皮切塊
4 熱鍋冷油煎香蔥姜
5 放入扁豆角
6 放入土豆塊
7 加入辣湯（老抽，生抽，牛肉高湯，糖，辣油，鹽）和水
8 大火煮開轉中小火15分鐘至土豆軟
9 加入牛百葉，翻炒均勻，最後加鹽和雞粉調味即可
