牛王廟怪味面

牛王廟怪味面號稱成都第一面 ，是四川成都著名的傳統小吃。採用多種調料烹製成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據說要賣出三千斤麵條，非常的誇張。客人可以選擇不同的口味多試試，那裡還有的是雪豆蹄花，湯汁雪白，營養豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃。

牛王廟怪味面簡介

牛王廟怪味面 ，又麻又辣又甜，還帶點酸味，吃起來百味交陳，怪味面重點全在調料上，它分為底碗調料和湯汁調料，底碗就是用香油　花椒　味素　鹽　糖等十幾種調料而製作的底料　而湯汁則是由豬骨肉以及海米　墨魚　扇貝　魷魚等海鮮一起放入雞湯內燉製而成　當熱騰騰的麵條出鍋時　先倒入鋪好底料的碗中　然後再加上熬制4小時的湯汁　最後攪拌食用　味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味　又有調料的麻味辣味以及些許糖的甜味　綜合而言就組成了怪味了

種類

怪味面

牛王廟怪味面

基本信息

名稱：怪味面

做法：煮

口味：怪味

食材及調料

小麥麵粉 500克

綠豆芽 200克

調料

食鹽 適量

醬油 適量

醋 適量

雞精 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

香油 適量

白糖 適量

芝麻醬 適量

辣椒油 適量

花椒粉 適量

牛王廟怪味面

牛王廟怪味面的做法

1、將麵粉加鹽、清水和勻，擀成麵條，再切成細麵條。

2、將麵條煮熟過涼，加少許香油邊拌邊抖散麵條，直至麵條晾涼。

3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻後晾涼放在麵條上。

4、取一器皿放入芝麻醬、醋、醬油慢慢調勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥花、薑末、蒜末調成味汁，澆在麵條上即可食用。