主料
牛排500克香海螺200克
輔料
薄荷適量鹽2克生薑一大塊蔥2個八角2個蒜頭(醬)4個生抽10克
蚝油5克料酒10克鹽2克料酒10克乾辣椒3隻蒜泥20克生薑適量菜油10克
製作步驟
1準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙，
2牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那么膻了
3取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋里，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蚝油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。
4煮好後，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕鬆扎透就可以了，把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。
5鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣，把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。
6放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。
7把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。
8最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。
