牙買加雞肉沙拉

材料:

青蔥4根，切絲，大蒜3瓣，剁碎，乾百里香11/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，牙買加甘椒粉（allspice）3/4茶匙，鹽3/4茶匙，紅酒醋4湯匙，第戎芥末2湯匙，深色紅糖2茶匙，去皮去骨雞脯肉454克，橄欖油1湯匙，鳳梨塊340克，奇異果4個，去皮，切成楔形，大紅甜椒1個，切成火柴條般大小，豆薯（沙葛）條1根

做法:

1.先把一半青蔥、大蒜、百里香、黑胡椒粉、甘椒粉和1/2茶匙鹽拌勻，然後加入2湯匙醋、1湯匙芥末和紅糖，調勻。雞肉放入混合調料中，均勻沾上調料，加蓋，置一旁備用。
2.將餘下的2湯匙醋、1湯匙芥末、1/4茶匙鹽和橄欖油攪勻後，加入餘下的青蔥、鳳梨、奇異果、甜椒和豆薯，拌勻。
3.預熱烤爐。雞肉置於離火15厘米處，每面烤焙4分鐘，至完全烤熟。冷卻後，斜向切片，與沙拉拌和即可。