所需時間清淡
半小時
所用廚具
豆漿機
製作步驟
1. 把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。
2. 洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
3. 從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
4. 片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
5. 從魚背方向開始下刀，大約45度角，輕輕片下魚腹上的大刺。
6. 去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
7. 依次切好。
8. 切好的魚片放入盆里，把蔥白切段，生薑切厚片，然後全部拍碎加入魚肉中。
9. 擠入三五滴檸檬汁，調入一茶勺的食鹽醃製底味。
10. 調入2湯勺的料酒，拌勻醃製半小時。
11. 醃製好以後，加入1湯勺的玉米澱粉和半個蛋白，用筷子上上下下輕輕的翻拌均勻。（因為魚片很薄，所以不能轉圈著攪拌，以免魚片破碎。要上下輕輕挑著拌勻）
12. 在醃製魚片的半小時裡，來製作豆漿。黃豆洗淨挑去壞豆，提早浸泡至飽滿。（我是頭一晚睡覺的時候浸泡的。這個雨季個人習慣，豆漿機一樣可以製作乾豆）
13. 浸泡好的黃豆倒入豆漿機里，加入適量的清水。
14. 接通電源，開啟豆漿功能。
15. 製作好的豆漿用漏勺過濾在小奶鍋中備用。
16. 炒鍋中注入適量水，加入適量拍碎的薑片和蔥白，把水燒開，製成蔥姜水。
17. 下入醃製好的魚片煮至開鍋。（鍋中的水量稍微多一些，這樣魚片容易熟，口感就比較好）
18. 在煮魚片的同時，把豆漿加入1茶勺的鹽拌勻，煮開。
19. 把煮好的魚片撈出，放入煮開的豆漿里，裝盤即可，最後撒上少許紅甜椒末和蔥花點綴即可。
小貼士
1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才容易片。
3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
5：煮魚片時水裡加入薑片和蔥白一起燒開，蔥姜水有利於去腥。這樣最後的魚片才好吃。
6：魚片一定要儘量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。
7：切了魚片剩下的魚頭、魚尾、和雨脊骨可以一起用來紅燒。
