爐糕子

爐糕子

爐糕子，一種農家食物，俗名：冷糕、和尚。

製作爐糕的原料主要是小米麵、玉米面。

製作的過程叫“攤爐糕子”“攤和尚”。

用大缸盆把小米麵粉用半開水和好，其稠度略比糨粥稠，把發麵肥調好一同攪拌在一起，放在熱炕頭。等到麵糊發起來。再用鹼水揣，直到其酸鹼適中後，再加溫水，用大擀麵杖順時攪拌，成稀粥狀。如果在小米麵里摻上一些玉米面，這樣會使作出來的食物有些甜頭。也有些人家摻上一點小麥面，為的是使食品筋道，更具口感。

製作一般把鍋支好，點火。燃料宜選用不軟不硬，火適中的燃料。

攤爐糕的過程先用乾淨的素布捆成一把刷子，在油碗裡蘸少許的麻油，抹在微熱的鍋上，右手用長柄勺在大缸盆里舀一勺麵糊，分別倒在鍋上，攤平。一個爐糕就做成了。緊接著就是起鍋，把攤熟的圓圓的爐糕一摺疊，呈半圓形，即可。