爆炒絲瓜

爆炒絲瓜，瑤族小吃。

素有“遍地青山散為家”的瑤族家庭，對於食材的取得，那可謂是得天獨厚。這不，居住在古障鎮裡的瑤族家庭，屋舍環繞青山綠水，籬笆上掛滿野生絲瓜，俗稱“洗碗瓜”。只要願意，無論誰家的菜園籬笆，隨便可採摘幾個作為菜餚，主人家是不會介意。

接觸過很多瑤族同胞，他們最拿手的菜非“爆炒絲瓜”莫屬了。製作“爆炒絲瓜”工序簡易，配料也無不多，保證其原汁原味是最醇正香美的味道。當然，若條件允許，加些碎肉，那味道就更是一番別致了。取出絲瓜，颳去表皮，切成片兒，下油，加大火力爆炒，此間，為保證其鮮度，可添加些料酒，半熟，再放點鹽巴就可以出鍋了。

“爆炒絲瓜”，色香俱佳，爽滑適口，潤肺健脾，不僅是一道令人垂涎的“山珍”，而且是滋顏養色的絕佳養生食譜。