主料：豆腐(1250克)
輔料：白菜(150克)土豆(150克)
調料：大蔥(8克)澱粉(豌豆)(5克)香油(5克)豬油（煉製）(60克)姜(4克)味素(2克)鹽(6克)
類別：私家菜養顏美容調理減肥瘦身調理高脂血症調理
製作工藝
1.將豆腐洗淨，切成長2厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的片，用開水焯燙一下；白菜心洗淨，切成小片；土豆削皮，洗淨，切成小片。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥（切末）末、姜（切末）末熗爆出香味，下入鮮湯，燒至滾開，下入土豆片、豆腐片、白菜片，燒燴3-5分鐘，見原料已熟，加入鹽和味素，再燒至滾開，用濕澱粉勾15克（澱粉5克加水）稀芡，淋入香油，即可出鍋食用。
菜品口感
色澤乳白，清淡鮮濃，醇香適口。食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
