燴蝦籽冬筍

菜系：

川菜

原料：

主料：冬筍300克
輔料：蝦籽25克
調料：大蔥15 克姜10克 鹽10克 味素10克 香油50克 料酒15克

製作：

1. 冬筍煮熟撈在涼水內冷卻透，改成梳子背形的條；
2. 蝦籽用水沖洗，去泥沙；3. 蔥剖開切段；姜切片；
4. 鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；
5. 加湯、冬筍、料酒、鹽、白糖；
6. 燒開撇去沫子，用中等火力燜15分鐘下味收濃汁即成。

口感

質地脆嫩，口味鮮美