內容簡介
前言食物是人的生命得以存活的必需品，正所謂“民以食為天”。離開了食物，人就無法進行正常的社會活動。在中華大地，這個擁有5000多年歷史的文明古國里，美食占有重要的地位。長期以來，人們都以吃得飽為滿足，吃得好為享受。但是，隨著現代科學文化的發展，以及人們物質生活水平的提高，對食物的要求已不再是吃飽吃好的問題了，而是在此基礎上，科學用餐，吃出營養，有益於健康長壽，作為一種新的追求。人必須從食物中獲得營養。生命活動的每一瞬間都離不開營養物質。本書從營養的基本知識、營養的平衡、不同人的營養健康，飲食調理、食品衛生與營養健康．以及良好的飲食習慣等6個方面，對營養飲食進行了科學、系統地講述，告訴你如何能科學用餐，吃出營養，吃得健康。本書的問世，將給每一位讀者帶來一位營養師、一位飲食顧問、一位食醫，並使其在飲食結構和飲食質量等方面有個質的飛躍。
圖書目錄
前言
第一章什麼是營養
第一節飲食新概念——吃出營養來
第二節 營養“七兄弟”
一、蛋白質
二、脂肪
三、糖類
四、堆生素
五、無機鹽
六、水
七、食物纖維
八、各種營養素的相互關係
第三節 營養從何而來
一、蔬萊的營養價值
二、肉類食品的營養價值
三、蛋類食品的營養價值
四、水產品的營養價值
五、農產品的營養價值
六、水果的營養價值
七、調味品的營養價值
第二章 營養平衡術
第一節 你知道營養平衡嗎
第二節 讓你了解營養平衡
一、營養怎樣平衡
二、5項基本原則
第三節 各類營養素平衡
一、人體內的熱能平衡
二、人體內的酸鹼平衡
三、人體內的總氮平衡
四、人體內的鈣、磷平衡
五、人體內的電解質平衡
第四節 你了解膳食結構嗎
一、3種膳食結構
二、膳食結構的調整
第五節 你會食品搭配嗎
一、粗細搭配
二、葷素搭配
三、生熟搭配
四、乾稀搭配
五、多品種搭配
第六節 吃得要合理
一、吃的學問
二、不要亂吃
第三章 不同人群的營養飲食
第一節 小寶寶的營養飲食
一、哪些母親不宜哺乳
二、乳母服藥對孩子有影響
三、嬰兒的輔食添加
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