概述
果皮橙黃色，厚1．2cm，油胞細密。果肉黃白色，細嫩化渣汁多，酸甜適度，香味較濃，種子40粒左右，可食率61．4%，每100ml果汁中含糖8．8g，酸0．7g，維生素c62．4mg，可溶性固形物12%，最高13．8%，品質優。1991年獲南充地區(市)優質果品稱號，1992年、1993年獲四川省優質果品獎，1992年、1994年分別在第二屆、第三屆全國柚類生產協作會上，被評為全國優質柚，1995年在第二屆全國農業博覽會上獲銀獎，1996年在第四屆全國柚類生產協作會上榮獲金杯獎。主栽柚類良種與砧木
營山縣以營山冰糖柚為主，其它有少量脆香甜柚和通賢柚栽植，都以酸柚為砧木。生物學特性
營山冰糖柚樹體高大，樹勢中庸，樹冠緊湊，枝條長而粗壯，較披垂，幼樹抽梢力強，葉片長，桃圓形，頂端尖，葉脈不明顯，葉濃綠、較薄，翼葉小，結果早，常以樹冠中、下部弱枝結果。果實10月中、下旬至11月上旬成熟，9月下旬可上市食用。果實呈倒卵形，橙黃色，油胞細密光滑，外形特別美觀，單果重1 200g左右，中皮層為白色，海綿松，內皮層白色，瓤瓣13～18，一般14～16瓣，易剝離。果肉細嫩化渣，酸甜適度，有冰糖餘味。可食率60%以上，耐貯耐運，可貯藏到次年3月不粒化。1．根 分布較深，較寬，鬚根較少。水平根分布在距地表20～50cm的土層，集中分布在40cm左右；幼樹的垂直根生長快，尤其嫁接繁殖苗更為明顯。在沙質土中鬚根發達，粘土次之。
2．枝、梢 營山冰糖柚每年抽三次梢。春梢一般在2～3月份立春後至春分前抽發，是一年中最重要的枝梢。春梢抽發整齊，是主要的結果母枝，又是當年結果枝，也是製造和積累營養的主要枝梢。
夏梢一般在立夏至立秋前後抽生，由於氣溫高，雨水多，生長快。幼樹能多次抽梢，生長旺盛，枝條粗大，容易徒長，葉片大而厚。幼樹可充分利用夏梢培養骨幹枝，增加樹體枝數，加速形成樹冠，提早結果。進入結果的樹，特別是初結果樹，大量抽發夏梢會引起嚴重落果，在生產上要注意控制夏梢。
秋梢一般在立秋至霜降前抽生，秋梢形態介於春梢和夏梢之間。早秋梢可作為結果母枝，晚秋梢因氣溫低，枝葉不充實，不能形成花芽， 因此結果樹要控制晚秋梢的抽發。該柚多以中、下部無葉花序或少葉多花的結果枝結果。結果母枝以春梢為主，早秋梢次之，結果枝在0．4～0．6cm易結果，果枝愈粗，果實愈大，結果枝小不易著果或果實小。
3．花、果實
(1)花芽分化 一般在采果前10月份進行生理分化，11月至翌年1月份進行形態分化。冬季低溫，乾旱有利於花芽分化。對生長旺盛的結果樹必須採取控肥、控梢的辦法，抑制營養生長，並結合斷根、扭枝、適當環割等以促進花芽分化。樹勢中等的樹容易形成花芽。
(2)開花結果 該柚在4月上中旬開花，是完全花，白色，花期7天左右，白花親和力強，坐果率高。
(3)果實發育 謝花後5～7天花柱逐漸萎縮脫落，子房開始膨大，7～9月果實迅速膨大，10月上旬果實大小基本定形，10月下旬果實進入成熟期。果實的發育，在4月中旬至5月下旬為細胞分裂期；主要是由果皮和沙瓤的細胞不斷反復分裂、增大；6月上旬至9月上、中旬主要是細胞質的增加，果實沙瓤和海綿層都進入細胞的增大，此時的前期沙瓤增大緩慢，主要是海綿層的繼續增厚。此時的後期海綿層逐漸變薄，沙瓤迅速增長增大，含水量迅速增加，果汁含糖量也開始逐漸增加，種子也充實硬化。這個時期是果實快速增大增重時期，也是水分影響果體重量最明顯時期，對果實大小重量有決定性的影響。成熟期9月下旬至10月～下旬或11月上旬，果皮由青逐漸顯現呈橙黃色，組織軟化，可溶性固形物增加和糖酸比增加。
柚園的建立
1．園地選址 根據營山縣自然地理特點。果園多建於台坎低山，饅頭山的一二三台地和部分田坎上，並與稻、果、漁基地相搭配，土壤應選擇排水透氣良好，土層深厚；有機質豐富，有適當保水能力，旱能灌、澇能排的地方。規劃需打破戶、村、社界限，做到成片、規模、集中發展。2．定植苗的培育 該柚全面實行溫床、營養土育苗，春季採取鋸樁切接，嫁接後地膜全覆蓋，保證萌芽、抽梢整齊，到秋季出圃後選擇土層深厚，排灌方便，向陽背風的土壤假植，假植株行距為0．5m×0．67m，假植2年後，苗木長至1．2m至1．5m，並有30～40個小分枝，就是合格酌定植苗。
3．定植
(1)定植時間 每年春、秋兩季均可，但以秋季定植最佳。
(2)定植密度 為保證前期經濟效益，一般採取株行距2m×5m，待10多年封行時抽株，變成4m×5m，使之通風透光，持續豐產、優質。
(3)定植 按照統一拉繩定距，統一打窩，統一規格質量，統一施足底肥，統一技術指導，分戶管護的原則。定植後灌足定根水，並將定植苗的枝葉剪除一部分，以保證定植成活。
土肥水管理
1．土壤管理(1)間作 幼樹封行前，種植豆科作物、蔬菜等。不能種玉米、高粱、小麥等高稈禾本科作物及常綠作物。
(2)果園覆蓋 在立春後和9、10月份採用地膜、麥稈、稻草對果園進行覆蓋，以防止水土流失和保持土壤水分。
(3)中耕 為促進鬚根發達，充分吸收土壤養分，柚園一般一年中耕2次，7～8月全園深翻20～30cm，斷一些根能促發更多的新根。冬季全園翻10～15cm，達到熟化土壤的目的。
2．肥水管理
(1)施肥 幼樹施肥的目的是促進快速生長，迅速擴大樹冠，在每次新梢抽發前多施速效性氮肥。初投產樹株平均施氮肥1kg、磷肥(p2o5)0．2kg、鉀肥(k2o)0．25kg，氮：磷：鉀的配比為1：0．4：0．5，同時為保證果品質量和枝條抽生數量，在全年施肥量中一般有機肥用量應達60%左右。全年施肥4次，即3月上、中旬的壯梢肥；謝花後的穩果肥；8～9月份的壯果肥；果實摘取前的送嫁肥，並視樹體情況在開花、坐果及果實採收前噴施尿素0．3%＋0．2%的磷酸二氫鉀進行2～3次根外追肥。
(2)水分管理 根據營山縣氣候特點，常遇春季乾旱，多數年份有伏旱。因此，一般需在3月份開花前灌水，遇伏旱，又是果實增大期，必須及時灌水，以提高果品產量和質量。同時需搞好果園水利設施建設，以免乾旱、澇災對果樹造成減產。
樹體管理
1．幼樹的整形修剪 為促使早投產、早結果，視其樹體情況，採取控梢、放梢、摘心增加枝梢數，並結合撐、拉、吊等措施，適當控制營養生長，促進生殖生長，培養具有矮乾、多枝、全方位結果的樹形。2．成年樹的修剪 成年樹已進入結果期，修剪的目的是促進營養生長與生殖生長達到平衡，營山冰糖柚主要是中、下部纖細枝結果，因此在修剪方法上採用開天窗，去大枝的方法，保留結果枝，促使整個樹體通風透光良好，達到豐產、穩產的目的。
保花保果
1．保果 對花量較少的幼樹要進行保果，主要是在謝花後和第二次生理落果前進行，方法有環割和激素保果與微量元素肥料相配合。2．疏果 健壯成年結果樹每株保持100～120個小果就能保證成熟後達到80～100個，產量．100～120kg，一般在第二次生理落果後進行疏果，及時摘出部分小果、病蟲果和一枝上過多的果，達到果實大小整齊，有利於提高商品果率和果實品質，增加經濟效益。
